Chuletas de cordero al ajo cabañil

Ingredientes

4 comensales

1,5 kg. chuletas de cordero

Un kg. patatas

Una cabeza de ajos

50 ml. vinagre

Aceite de oliva

Pimienta negra molida

Una cucharadita de azúcar

250 ml. agua

Sal

Preparación

1.- Freímos las patatas peladas, lavadas y cortadas en rodajas finas (tipo patatas panadera) en una sartén con aceite de oliva y una pizca de sal. 

2.- Esperamos a que estén un poco doraditas, momento en el que retiramos las patatas del fuego y las reservamos en una fuente. 

3.- A continuación ponemos una cazuela baja al fuego con las patatas fritas vertemos encima la mitad de la Salsa de Ajo Cabañil, añadimos una pizca de azúcar y sofreímos 10´ más a fuego lento.Retiramos del fuego y reservamos en una fuente.

4.- Salpimentamos las chuletas y las freímos en una cazuela baja con un chorro de aceite de oliva, cuando estén bien hechas y doradas, vertemos la otra mitad de la Salsa de Ajo Cabañil. Añadimos una pizca de azúcar y cocemos 10´a fuego lento.

5.- Retiramos las Chuletas de Cordero al Ajo Cabañil del fuego colocamos en una fuente y acompañamos con las patatas.  

6.- Salsa de Ajo Cabañil: 

Cogemos un mortero y hacemos un majado con los ajos pelados y una pizca de sal hasta conseguir una pasta. Seguidamente añadimos el vinagre y el agua, removemos bien con la maza del mortero.