Lomo de cerdo al horno

Ingredientes

4 comensales

1,5 kg. lomo de cerdo
4 dientes de ajo
Tomillo
Romero
perejil
Albahaca
50 ml. brandy
100 ml. aceite de oliva
Pimienta negra molida
Agua
Sal

Preparación

1.- Mezclamos en un bol el tomillo, romero, perejil y albahaca, todo picado fino en cantidad al gusto. Seguidamente picamos fino los dientes de ajo y añadimos con las hierbas. Mezclamos nuevamente y ponemos las hierbas en la carne, frotando bien el trozo de lomo de cerdo.

2.- Ponemos la carne en un recipiente, regamos con el brandy y guardamos tapado en la nevera durante 6 a 8 horas. Reservamos el resto  de las hierbas aromáticas.

3.- Ahora, salpimentamos la carne y la ponemos en una fuente de horno, vertemos un chorro de aceite de oliva y añadimos el resto de las hierbas.

4.- Añadimos 100 ml. agua (medio vaso) en una de las esquinas de la fuente y metemos en el horno ya precalentado a 180º C durante 60 minutos.

5.- Debemos darle la vuelta a la carne pasados 15´ y regar con la salsa del asado.

6.- Retiramos la carne del horno y la colocamos en una fuente. Ponemos la salsa del asado en un cazo a fuego lento y reducimos un poco antes de salsear la carne.