Potaje de lentejas con verduras

Ingredientes

4 comensales

400 gr. lentejas
Una patata
Un calabacín
Una cebolla
Un tomate
2 zanahorias
3 dientes de ajo
Una hoja de laurel
Un manojo de perejil
Tomillo
3 clavos
2 cucharaditas de pimentón dulce
Aceite de oliva
Agua
Sal

Preparación

1.- En primer lugar lavamos las lentejas, las escurrimos bien y las reservamos en un bol o en un recipiente.

2.- Ponemos una cazuela al fuego con un chorro de aceite de oliva y preparamos un sofrito de verduras. Esperamos a que el aceite esté y doramos los dientes de ajo pelados y cortados en láminas finas.

3.- Una vez que los ajos cambian a un color tostadito, añadimos la cebolla pelada y cortada en trozos pequeños junto con el pimiento rojo cortado en dados, sazonamos y espolvoreamos con perejil picado fino.

4.- Sofreímos a fuego medio hasta que la cebolla cambie de color, momento en el que agregamos el tomate picado en dados  o rallado, cocemos 10 minutos a fuego lento.

5.- Añadimos las lentejas, el pimentón dulce y el agua en cantidad suficiente (dos dedos de agua por encima de los ingredientes).

6.- Una vez que el agua rompe a hervir añadimos la hoja de laurel, el tomillo y los clavos de olor. 

7.- Removemos y mezclamos bien todos los ingredientes.

8.-Finalmente Sazonamos y cocemos a fuego lento durante 60 minutos aproximadamente.