Sancocho de pollo en olla rápida

Ingredientes

4 comensales

Un pollo de 2 kg
4 patatas
2 zanahorias
Una cebolla mediana
Un tomate grande
Un pimiento verde
Un manojo de acelgas
300 gr judías verdes
3 dientes de ajo
Cilantro
Pimienta negra molida
2 litros de agua
Un cubito de caldo de pollo
Sal, al gusto

Preparación

1.- Cortamos el pollo en cuartos, pelamos las patatas y las troceamos, pelamos y cortamos las zanahorias en rodajas, lavamos las acelgas y las vainas y las troceamos -al gusto-.

2.- En la misma olla rápida ponemos un chorro de aceite de oliva y doramos los dientes de ajo cortados en láminas a fuego medio, cuando tomen un color tostado añadiremos la cebolla cortada en brunoise y el pimiento bien picado. Salpimentamos y sofreímos durante 7 minutos.

3.- Logrado el rehogado de verduras añadimos el tomate cortado en dados y cocinamos 5 minutos más, removiendo con una cucharada de madera de vez en cuando.

4.- Pasado ese tiempo vertemos 2 litros de agua, disolvemos el cubito de caldo de gallina en un poco de agua y vertemos en el sancocho, seguidamente subimos el fuego para que comience a hervir. 

5.- Una vez que rompa el hervor añadimos las patatas, el pollo, las zanahorias, acelgas, judías verdes y el cilantro.

6.- Retiramos la olla del fuego, la tapamos y la ponemos nuevamente a fuego medio en la posición 1 hasta que empiece a salir el vapor, ahora bajamos a fuego lento y dejamos cocer durante 25 minutos.

Sándwich Cubano

Ingredientes

2 comensales

500 gr carne magra de cerdo en adobo
4 lonchas de jamón cocido
100 gr de queso suizo
2 hojas de lechuga
2 dientes de ajo
Una cucharadita de pimentón dulce
Una cucharadita de orégano
Media cucharadita de comino en grano
Pimienta negra molida
Mostaza
Mantequilla
100 ml de aceite de oliva
Sal
2 panes medianos

Preparación

1.- Troceamos la carne en dados de unos 3 centímetros, la ponemos en un bol y la dejamos en adobo durante 12 horas.

2.- Para hacer el adobo, pelamos los ajos, los cortamos en láminas y los metemos en el bol con la carne, añadimos el pimentón dulce, el orégano, los cominos recién triturados y salpimentamos -al gusto-. 

3.- Seguidamente vertemos el aceite de oliva y removemos mezclando bien todos los ingredientes con la carne magra de cerdo.

4.- Tapamos el bol con un plástico y dejamos la carne adobada en la nevera hasta el momento de hacer el sándwich.

5.- Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva y cuando esté caliente freímos la carne a fuego medio, a mitad de la fritura vertemos parte del adobo con la carne y bajamos a fuego suave.

Soldaditos de Pavía

Ingredientes

4 comensales

Un kg. de bacalao desalado
250 grs. de harina de trigo
4 dientes de ajo
Un huevo
Perejil picado
150 ml. de cerveza
Aceite de oliva
Una cucharadita de azafrán
Sal

Preparación

1.- Cortamos los lomos de bacalao desalado en tiras gordas y de unos 10 centímetros de tamaño, reservamos el pescado en la nevera.

2.- Mientras, preparamos un majado en un mortero machacando los dientes de ajo pelados, el perejil picado y sal, machacamos bien hasta obtener una pasta, ahora añadimos el aceite de oliva al mortero y mezclamos todo bien.

3.- Ponemos el pescado en una fuente, añadimos el majado y lo mezclamos con el bacalao. Dejamos macerar dos horas dentro de la nevera.

Fideos con calamares

Ingredientes

4 comensales

300 gr. de fideos gordos (nº 4 o 5) 

500 gr. de calamares

2 tomates maduros

Una cebolla

Un pimiento verde mediano

Una zanahoria

2 dientes de ajo

Una cucharadita de colorante 

100 ml de vino blanco

Aceite de oliva virgen

1,5 l de caldo de pescado casero o agua

Sal

Preparación

1.- Limpiamos bien los calamares conservando la piel y los cortamos en anillas pequeñas, cortamos también los rejos o tentáculos en 3 o 4 trozos cada uno, escurrimos bien los calamares y los reservamos en una fuente.

2.- Picamos la cebolla en brunoise fino para de que no se note demasiado en el plato, cortamos el pimiento y el tomate en trozos pequeños, pelamos la zanahoria y la cortamos en dados.

3.- Ponemos una paellera o cazuela baja al fuego con un buen chorro de aceite de oliva virgen y doramos los los calamares con los dientes de ajo pelados y cortados en láminas durante 8  minutos aproximadamente, dependiendo del grosor de los calamares.

4.- Añadimos la cebolla, el pimiento verde y la zanahoria, salamos y rehogamos a fuego medio removiendo de vez en cuando hasta que ablanden las verduras (unos 7 minutos).