Arroz con pollo al horno

Ingredientes

4 comensales

400 gr arroz
750 gr pollo troceado
Un litro caldo de pollo
Un tomate
Una cebolla
3 dientes de ajo
Una cucharada sopera de pimentón dulce
Hebras de azafrán
Aceite de oliva
Pimienta negra molida y sal

Preparación

1.- Salpimentamos los trozos de pollo y reservamos en una fuente o plato.

2.- Pelamos los dientes de ajo y los picamos fino, con la cebolla hacemos los mismo.

3.- Ahora, sofreímos los ajos y la cebolla en una cazuela que podamos llevar al horno, con un buen chorro de aceite de oliva. Cuando la cebolla esté blanda añadimos el pollo, rehogamos durante 15 minutos a fuego medio. Pasado ese tiempo añadimos el tomate cortado en dados y sin la piel.

Arroz negro con calamares

Ingredientes

4 comensales

400 gr arroz
750 gr calamar
Un tomate
Una cebolla
3 dientes de ajo
Un litro caldo de pescado
Una cucharadita de pimentón dulce
2 bolsas de tinta de calamar
Aceite de oliva
Sal

Preparación

1.- Limpiamos los calamares y los troceamos o hacemos rodajas. Escurrimos y reservamos e una fuente.

2.- Hacemos un sofrito de verduras, en una paellera al fuego con aceite de oliva doramos  los dientes de ajo cortados en láminas hasta que tengan un color tostado, momento en el que añadimos una cebolla picada fina, junto con el pimiento rojo cortado en trozos pequeños. Rehogamos a fuego medio.

3.- Una vez que las verduras están blandas añadimos el tomate rallado, el pimentón dulce y los calamares, bajamos el fuego y cocemos 10 minutos más.

Arroz a banda

Ingredientes

4 comensales

400 gr. arroz
Un kg. merluza
Un tomate maduro
Una cebolla
3 dientes de ajo
Hebras de azafrán
Una hoja de laurel
Aceite de oliva
Agua
Sal

Preparación

1.- Hacemos un caldo de pescado poniendo una cazuela al fuego con 3 litros de agua en el que cocemos la merluza bien limpia y sin escamas, una cebolla cortada en dos mitades y la hoja de laurel durante 45 minutos. Retiramos la espuma de vez en cuando.

2.- Pasado ese tiempo retiramos el pescado y reservamos en una fuente, colamos el caldo y lo volvemos a poner al fuego durante 15 minutos para que reduzca un poco más,

3.- Ponemos una paellera al fuego con un buen chorro de aceite de oliva en el que hacemos un sofrito con la otra cebolla y los dientes de ajo picados a fuego medio. Salamos.

Paella de marisco

Ingredientes

4 comensales

300 gr. arroz
200 gr. rodajas de calamares
250 gr. mejillones
250 gr. almejas
250 gr. navajas
Un tomate
Una cebolla
Medio pimiento rojo
4 dientes de ajo
Hebras de azafrán
Una cucharadita pimentón dulce
Aceite de oliva
Agua
Sal

Preparación

1.- Cocemos los mejillones, almejas y navajas por separado, retirándoles una de las conchas y reservamos en una fuente. Guardamos el caldo de la cocción para añadir posteriormente al arroz.

2.- Ponemos una paellera al fuego con un chorro de aceite de oliva, esperamos a que el aceite esté caliente y freímos los dientes de ajo cortados en láminas hasta que cambien de color.

3.- Ahora añadimos la cebolla picada fina y el pimiento cortado en trozos, rehogamos hasta que las verduras estén blandas dándole unas vueltas, pasados unos 10 minutos aproximadamente añadimos el tomate rallado.

Arroz con costillas

Ingredientes

4 comensales

Un vaso de arroz vaporizado
500 gr costilla de cerdo
300 gr de carne de cerdo
4 salchichas frescas
Un pimiento rojo
Un tomate
Una zanahoria
6 dientes de ajo
Perejil
Una cucharadita de colorante
Aceite de oliva
Medio vaso de vino blanco
Agua
Sal

Preparación

1.- Cogemos un bol y ponemos la carne de cerdo cortada en dados y la costilla en tiras acompañadas de tres dientes de ajo cortados en láminas y un poco de perejil picado fino, removemos para que se mezcle todo bien y reservamos en la nevera unas dos horas.

2.- En una sartén con un chorro de aceite de oliva freímos un poco las salchichas frescas enteras, reservamos en una fuente. En la misma sartén doramos la carne y la costilla a fuego medio con una pizca de sal, cuando ya ha cogido un color tostado, retiramos del fuego y reservamos con las salchichas.

Arroz con langostinos y mejillones

Ingredientes

4 comensales

300 gr langostinos
500 gr mejillones
Un tomate
Un pimiento rojo mediano
4 dientes de ajo
300 gr arroz
150 gr de guisantes
100 ml vino blanco
200 ml aceite de oliva
Una cucharadita de colorante alimentario
Agua
Sal

Preparación

1.- Limpiamos los mejillones y los ponemos en una cazuela al fuego con un poco de agua, tan solo cubrirlos. Tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego medio 3 minutos o hasta que se abran.

2.- Reservamos los mejillones con su cáscara en una fuente y colamos el agua de la cocción con un colador. Reservamos el caldo para añadir posteriormente al arroz.

Paella Valenciana

Ingredientes

4 comensales

500 gr pollo
500 gr conejo
2 tazas arroz
200 gr judía verde plana
100 gr garrofón cocido (alubia blanca valenciana)
200 gr alcachofas
Un tomate
4 dientes de ajo
Hebras de azafrán
Una cucharadita pimentón dulce
Agua
Aceite de oliva
Sal

Preparación

1.- Ponemos la paellera al fuego con un chorro de aceite de oliva, cuando el aceite esté caliente añadimos el pollo y el conejo cortados en trozos, dejamos dorar bien.

2.- Añadimos las judías cortadas en trozos sazonamos y rehogamos durante 10 minutos a fuego lento.

3.- Añadimos las alcachofas, el tomate rallado y los ajos cortados en láminas.

Arroz con setas y langostinos

Ingredientes

4 comensales

250 gr arroz

200 gr setas

300 gr langostinos

Un tomate maduro

Un pimiento rojo

Una cebolla

4 dientes de ajo

100 ml vino blanco

Aceite de oliva

Agua

Pimienta negra

Sal 

Preparación

1.- Pelamos los langostinos y reservamos las colas en la nevera. 

2.- Hacemos un caldo con las cabezas de los langostinos poniéndolas a hervir en un cazo con 2 litros de agua a fuego medio, cuando esté bien cocido y halla reducido el agua a la mitad, colamos el caldo con un colador y reservamos para añadir posteriormente al arroz.

3.- Ponemos una cazuela de fondo ancho al fuego con aceite de oliva, añadimos los dientes de ajo pelados y cortados en láminas, cuando empiecen a dorarse añadimos la cebolla picada fina, el pimiento rojo en dados y las setas cortadas en trozos grandes.

4.- Salpimentamos y sofreímos 7 minutos a fuego medio.

5.- Pasado ese tiempo incorporamos el tomate en dados pequeños y el vino blanco, bajamos el fuego y cocemos 8 minutos más. 

6.- Añadimos el arroz y mezclamos con las verduras durante un minuto para que coja el sabor de las verduras.

7.- Vertemos un litro del caldo que preparamos previamente, dejamos a fuego medio 3 minutos.

8.- Añadimos los langostinos pelados, bajamos a fuego lento y dejamos cocer unos 15  minutos  más o hasta que el arroz esté en su punto.

Arroz con costilla y alcachofas

Ingredientes

4 comensales

Un kg. de costilla de cerdo
200 gramos de arroz
6 alcachofas
Un pimiento verde
Un tomate grande maduro
4 dientes de ajo
Una cucharadita de pimentón dulce
Aceite de oliva
Agua
Sal

Preparación

1.- Pelamos y cortamos las alcachofas en trozos grandes, las metemos en agua con un trozo de limón para que no se oxiden, cortamos los pimientos en tiras, y las costillas las cortamos a lo largo por la parte de la carne que separa el hueso de las costillas, reservamos todo esto.

2.- Ponemos una paellera o cazuela ancha al fuego con un buen chorro de aceite de oliva, cuando el aceite esté caliente, freímos los pimientos y los 4 dientes de ajo picados, cuando los pimientos estén blandos, retiramos ajos y pimientos del fuego y los reservamos.

3.- Ahora, en el mismo aceite incorporamos las alcachofas y las freímos un poco sin que lleguen a dorarse, las retiramos de la paellera y también las reservamos.

4.- Doramos las costillas en el aceite, cuando cambien de color, añadimos el tomate maduro cortado en daditos pequeños y los ajos fritos.

5.- Una vez que el tomate ya está blando añadimos el arroz, damos unas vueltas, añadimos la cucharadita de pimentón dulce y vertemos el agua caliente en cantidad 3 veces más que de arroz, para que quede un poco caldoso (al gusto) si no lo queremos caldoso solo añadimos 2,5 veces más de agua que de arroz.

Choco o sepia con arroz

Ingredientes

4 comensales

Un kg de sepia o jibia
200 gramos de arroz
Un pimiento verde
Una cebolla
100 gramos de tomate triturado
Una cucharadita de pimentón dulce
Una cucharadita de colorante
Aceite de oliva
Agua
Sal

Preparación

1.- Limpiamos bien la sepia, aprovechamos los rejos, y la cortamos en trozos de unos 10 a 12 cm aproximadamente.

2.- En una cazuela de barro u otra cazuela de fondo ancho al fuego con un buen chorro de aceite de oliva, vamos dorando la cebolla y el pimiento verde picados.

3.- Cuando las verduras estén blandas, añadimos la sepia cortada en trozos no muy grandes, sazonamos y dejamos cocer 10 minutos a fuego lento dando unas vueltas de vez en cuando.

4.- Pasado ese tiempo añadimos el tomate triturado, rehogamos 3 minutos e incorporamos el pimentón dulce y el colorante alimentario.

Arroz con pulpo

Ingredientes

4 comensales

Un pulpo de 1 kg.
200 gr. arroz
Una cebolla
Un pimiento verde
Un tomate,
200 gr de guisantes
4 dientes de ajo
100 ml. de vino blanco
Dos cucharaditas de pimentón dulce
Aceite de oliva
500 ml. de caldo de cocer el pulpo
Sal.

Preparación

1.- Para elaborar la receta de Arroz con Pulpo y Verduras, en primer lugar debemos cocer el pulpo en una olla con agua y una pizca de sal a fuego medio durante 20 minutos aproximadamente -el pulpo previamente debe estar congelado y un día antes de cocinarlo descongelarlo- una vez que ya esté blando lo retiramos de la cazuela y lo reservamos en una fuente. Guardamos parte del caldo de la cocción.

2.- Mientras, en una paellera o cazuela ancha de fondo bajo ponemos un chorro de aceite de oliva y doramos los ajos cortados en láminas sin que lleguen a tostarse.

3.- Seguidamente añadimos la cebolla y el pimiento verde cortados en dados, sazonamos y rehogamos a fuego lento hasta que la cebolla esté transparente, momento en el que añadimos los guisantes junto con el tomate pelado y cortado en dados pequeños.

4.- Sofreímos a fuego lento hasta que las verduras estén blandas. Ahora añadimos el arroz, el pimentón y el vino blanco, rehogamos durante 5´.

5.- Vertemos 2,5 veces la cantidad de caldo de la cocción con respecto a la cantidad de arroz, removemos y cocemos a fuego medio durante 5´.

Arroz caldoso con almejas y gambas

Ingredientes

4 comensales

Un kg. almejas
300 gr. gambas
3 tazas de arroz grano largo (unos 150 gr)
Una cebolla
Un pimiento rojo
Un tomate
4 dientes de ajo
Perejil picado
Una cucharadita pimentón dulce
Una cucharadita colorante
100 ml. vino blanco
Aceite de oliva, agua y sal.

Preparación

1.- Para la elaboración de este plato de arroz caldoso con almejas y gambas, en primer lugar separamos las cabezas y las cáscaras de las gambas, reservamos 6 o 7 gambas enteras.

2.- Cocemos las almejas con su concha en una cazuela con agua y una pizca de sal, el agua no debe cubrir totalmente estos moluscos, cuando se abran las almejas, las retiramos del agua y reservamos en una fuente.

2.- Incorporamos un litro de agua a la cazuela de cocer las almejas, añadimos las cabezas y las cáscaras de las gambas, dejamos cocer a fuego lento y hacemos un caldo.

3.- Ponemos una cazuela baja al fuego con un buen chorro de aceite de oliva, una vez que esté caliente añadimos la cebolla y el pimiento rojo cortado fino, los cuatro dientes de ajo picados en láminas, sazonamos al gusto, y sofreímos a fuego medio hasta que las verduras estén blandas.

4.- Incorporamos el tomate cortado en dados pequeños junto con el vino blanco, rehogamos unos 5´ minutos a fuego lento para que se evapore el alcohol del vino blanco.

5.- Pasado ese tiempo agregamos el arroz a la cazuela, cocemos durante unos 5 minutos removiento ligeramente con una cuchara de madera para que el arroz absorba los sabores y aromas de las verduras.