Arroz con setas y langostinos

Ingredientes

4 comensales

250 gr arroz

200 gr setas

300 gr langostinos

Un tomate maduro

Un pimiento rojo

Una cebolla

4 dientes de ajo

100 ml vino blanco

Aceite de oliva

Agua

Pimienta negra

Sal 

Preparación

1.- Pelamos los langostinos y reservamos las colas en la nevera. 

2.- Hacemos un caldo con las cabezas de los langostinos poniéndolas a hervir en un cazo con 2 litros de agua a fuego medio, cuando esté bien cocido y halla reducido el agua a la mitad, colamos el caldo con un colador y reservamos para añadir posteriormente al arroz.

3.- Ponemos una cazuela de fondo ancho al fuego con aceite de oliva, añadimos los dientes de ajo pelados y cortados en láminas, cuando empiecen a dorarse añadimos la cebolla picada fina, el pimiento rojo en dados y las setas cortadas en trozos grandes.

4.- Salpimentamos y sofreímos 7 minutos a fuego medio.

5.- Pasado ese tiempo incorporamos el tomate en dados pequeños y el vino blanco, bajamos el fuego y cocemos 8 minutos más. 

6.- Añadimos el arroz y mezclamos con las verduras durante un minuto para que coja el sabor de las verduras.

7.- Vertemos un litro del caldo que preparamos previamente, dejamos a fuego medio 3 minutos.

8.- Añadimos los langostinos pelados, bajamos a fuego lento y dejamos cocer unos 15  minutos  más o hasta que el arroz esté en su punto.