Marmitako

Ingredientes

4 comensales

1,5 kg de bonito
Un kg patatas
2 tomates
Un pimiento rojo
Una cebolla
4 dientes de ajo
Una guindilla
Perejil
Un litro y medio de caldo de pescado
Aceite de oliva, sal.

Preparación

1.- Doramos el bonito cortado en dados grandes, sin la piel y sin espinas, en una cazuela baja al fuego con un chorro de aceite de oliva, retiramos el pescado del fuego y lo reservamos.

2.- En la misma cazuela ponemos la cebolla picada fina junto con el pimiento y los dientes de ajo cortados, salamos y añadimos un manojo de perejil picado fino, rehogamos a fuego medio.

3.- Cuando las verduras estén blandas añadimos los tomates cortados en dados, bajamos el fuego y esperamos 10´.

4.- Ahora, añadimos las patatas cortadas, cascándolas, en dados grandes, removemos ligeramente durante un par de minutos, momento en el que añadimos la pimienta cayena o guindilla y vertemos el caldo de pescado, cocemos a fuego lento durante unos 25 minutos aproximadamente o hasta que las patatas estén casi hechas.

5.- Ponemos el bonito en la cazuela y hervimos durante 5 minutos más. Rectificamos el punto de sal y servimos.