miércoles, 28 de junio de 2017

PANINI DE BERENJENA


Ingredientes

Dos barras de pan, 2 berenjenas, 150 gr de queso Mozzarella, 200 gr de champiñones en conserva, 200 gr de salsa de tomate, hojas de albahaca fresca, pimienta negra molida, aceite de oliva, sal.

Preparación

Cortamos las berenjenas a lo largo en láminas gordas y las pintamos ligeramente con un poco de aceite de oliva. Lavamos las hojas de albahaca y escurrimos bien.

Mientras, encendemos el horno para vaya cogiendo la temperatura adecuada.

Cogemos una fuente de horno, en la que colocaremos una hoja de papel de hornear, disponemos las berenjenas encima salpimentamos y horneamos 10 minutos a 180º C.

Pasado ese tiempo retiramos la fuente del horno y ayudándonos de una cuchara, extendemos encima una generosa capa de salsa de tomate.

Seguidamente colocamos el queso Mozzarella, las hojas de albahaca y finalmente los champiñones cortados en láminas finas .