martes, 26 de diciembre de 2017

GUISO DE TERNERA CON PASTA EN OLLA RÁPIDA



Ingredientes

500 gr de carne de ternera para guisar (aguja)
200 gr pasta tiburones
Una cebolla
Un tomate grande
Un pimiento rojo
Una zanahoria
250 gr champiñones
3 dientes de ajo
100 ml de vino blanco
Caldo de verduras o agua
Aceite de oliva 
Pimienta negra molida
Azafrán (opcional)
Sal.

Preparación

1.- Salpimentamos la carne de ternera cortada en dados medianos. Cortamos la cebolla en brunoise, pelamos y cortamos la zanahoria en rodajas, el tomate y pimiento en dados y los ajos y champis en láminas.

2.- Ponemos la olla rápida al fuego con un buen chorro de aceite de oliva, doramos la carne en el aceite caliente, a fuego medio y dándole la vuelta hasta que esté bien hecha, retiramos del fuego y reservamos en una fuente.

3.- Sofreímos los dientes de ajo hasta que empiecen a dorarse, añadimos la cebolla, el pimiento y la zanahoria, rehogamos hasta que las verduras estén blandas y bien hechas.

4.- Vertemos el vino blanco, y una vez que reduzca el alcohol, incorporamos el tomate y los champiñones, una pizca de azafrán o cúrcuma-opcional- removemos las verduras con una espátula de madera para que se mezclen los sabores y no se pegue, seguidamente ponemos la carne con las verduras y cubrimos con agua o caldo de verduras, un litro aproximadamente. Salamos.

jueves, 30 de noviembre de 2017

CHULETAS DE CERDO A LA PROVENZAL


Ingredientes

6 chuletas de cerdo, 4 dientes de ajo, un manojo de perejil, pimienta negra molida, tomillo, aceite de oliva, sal.

Preparación

Empezamos esta receta de fácil elaboración, picando fino los cuatro dientes de ajo y el manojo de perejil, ponemos estos ingredientes en un bol, agregamos el tomillo, al gusto. 

Vertemos medio vaso de aceite de oliva (unos 100 ml. aproximadamente).

Mezclamos todo bien y reservamos. Es mejor dejar reposar la salsa durante una hora en la nevera, así las chuletas estarán más sabrosas.

Seguidamente, cogemos una fuente para horno, salpimentamos las chuletas de cerdo, las embadurnamos por ambos lados con la salsa provenzal y las colocamos en esta fuente refractaria. 

lunes, 16 de octubre de 2017

ATASCABURRAS


Ingredientes

500 gr de bacalao salado, 4 patatas medianas, 6 dientes de ajo, 4 huevos cocidos, nueces peladas, aceite de oliva, agua.

Preparación

Previamente a la elaboración de esta receta deberemos desalar el bacalao. Escurrimos y reservamos en una fuente.

Lavamos las patatas y las cocemos en una cazuela con agua, enteras y con la piel durante 25 o 30 minutos o hasta que estén blandas. Una vez que estén tiernas, retiramos del fuego y las dejamos enfriar.

Mientras, ponemos una tartera con agua al fuego y cuando el agua empiece a hervir añadimos el bacalao cortado en trozos medianos y lo cocemos durante 7 minutos.

No debemos utilizar demasiada agua, ya que el caldo sobrante de la cocción se utilizará posteriormente y nos quedará un plato con más sabor.

Retiramos el bacalao de la cazuela y reservamos el caldo.

miércoles, 19 de julio de 2017

POLLO STROGONOFF


Ingredientes

500 gr pechuga de pollo, 300 gr champiñones, una cebolla, 3 dientes de ajo, un vaso pequeño de vino blanco, 200 ml de nata líquida, una cucharadita de pimentón dulce, pimienta negra molida, 300 ml caldo de pollo, aceite de oliva, sal.

Preparación

Empezamos esta sencilla receta cortando las pechugas de pollo en dados grandes, seguidamente las salpimentamos y las doramos en una cazuela baja con un chorro de aceite de oliva, de forma que el aceite cubra bien el fondo de la cazuela.

Freímos a fuego medio hasta que estén un poco tostaditas, momento en el que retiramos el pollo del fuego y lo reservamos en una fuente o plato.

Ahora, en el mismo aceite –si es necesario podemos verter un poco más de aceite- doramos los dientes de ajo cortados en láminas, antes de que lleguen a tostarse añadimos la cebolla picada fina, bajamos el fuego y sofreímos a fuego lento hasta que la cebolla cambie de color.