lunes, 16 de octubre de 2017

ATASCABURRAS


Ingredientes

500 gr de bacalao salado, 4 patatas medianas, 6 dientes de ajo, 4 huevos cocidos, nueces peladas, aceite de oliva, agua.

Preparación

Previamente a la elaboración de esta receta deberemos desalar el bacalao. Escurrimos y reservamos en una fuente.

Lavamos las patatas y las cocemos en una cazuela con agua, enteras y con la piel durante 25 o 30 minutos o hasta que estén blandas. Una vez que estén tiernas, retiramos del fuego y las dejamos enfriar.

Mientras, ponemos una tartera con agua al fuego y cuando el agua empiece a hervir añadimos el bacalao cortado en trozos medianos y lo cocemos durante 7 minutos.

No debemos utilizar demasiada agua, ya que el caldo sobrante de la cocción se utilizará posteriormente y nos quedará un plato con más sabor.

Retiramos el bacalao de la cazuela y reservamos el caldo.

miércoles, 19 de julio de 2017

POLLO STROGONOFF


Ingredientes

500 gr pechuga de pollo, 300 gr champiñones, una cebolla, 3 dientes de ajo, un vaso pequeño de vino blanco, 200 ml de nata líquida, una cucharadita de pimentón dulce, pimienta negra molida, 300 ml caldo de pollo, aceite de oliva, sal.

Preparación

Empezamos esta sencilla receta cortando las pechugas de pollo en dados grandes, seguidamente las salpimentamos y las doramos en una cazuela baja con un chorro de aceite de oliva, de forma que el aceite cubra bien el fondo de la cazuela.

Freímos a fuego medio hasta que estén un poco tostaditas, momento en el que retiramos el pollo del fuego y lo reservamos en una fuente o plato.

Ahora, en el mismo aceite –si es necesario podemos verter un poco más de aceite- doramos los dientes de ajo cortados en láminas, antes de que lleguen a tostarse añadimos la cebolla picada fina, bajamos el fuego y sofreímos a fuego lento hasta que la cebolla cambie de color.

miércoles, 28 de junio de 2017

PANINI DE BERENJENA


Ingredientes

Dos barras de pan, 2 berenjenas, 150 gr de queso Mozzarella, 200 gr de champiñones en conserva, 200 gr de salsa de tomate, hojas de albahaca fresca, pimienta negra molida, aceite de oliva, sal.

Preparación

Cortamos las berenjenas a lo largo en láminas gordas y las pintamos ligeramente con un poco de aceite de oliva. Lavamos las hojas de albahaca y escurrimos bien.

Mientras, encendemos el horno para vaya cogiendo la temperatura adecuada.

Cogemos una fuente de horno, en la que colocaremos una hoja de papel de hornear, disponemos las berenjenas encima salpimentamos y horneamos 10 minutos a 180º C.

Pasado ese tiempo retiramos la fuente del horno y ayudándonos de una cuchara, extendemos encima una generosa capa de salsa de tomate.

Seguidamente colocamos el queso Mozzarella, las hojas de albahaca y finalmente los champiñones cortados en láminas finas .

miércoles, 12 de abril de 2017

SHAKSHUKA


Ingredientes

3 huevos, un calabacín, un pimiento rojo, 3 tomates, una cebolla, 2 dientes de ajo, una cucharadita de comino, una cucharadita de pimentón dulce, pimentón picante, perejil, tomillo, albahaca, pimienta negra molida, una hoja de laurel, aceite de oliva, sal.

Preparación


Lavamos el calabacín y lo cortamos en dados con la piel, pelamos la cebolla y la cortamos en brunoise, pelamos y cortamos los dientes de ajo en láminas finas. 

De igual modo troceamos el pimiento rojo en trozos de unos 2 o 3 cm., pelamos los tomates y los cortamos en dados.

Reservamos todas las verduras por separado.

Ahora, ponemos una cazuela baja al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva y preparamos un sofrito de verduras, así cuando el aceite esté caliente doramos los dientes de ajo y una vez que empiezan a tomar color incorporamos la cebolla picada y el pimiento rojo, dejamos a fuego medio 10 minútos aproximadamente.

Pasado ese tiempo, incorporamos a la cazuela el calabacín, los tomates, el comino recién triturado -si ello es posible-, un manojito de perejil picado fino, albahaca, tomillo, una hoja de laurel, la curadita de pimentón dulce y una pizca de pimentón picante, al gusto.

Rehogamos unos15-20 minutos más a fuego lento, removiendo de vez en cuando y hasta que todas las verduras están blandas y han soltado todos los líquidos.