Hot dog o perrito caliente

Ingredientes

2 comensales

2 panecillos
2 salchichas Frankfurt
Una cebolla mediana
50 gr. queso rallado
Mostaza
ketchup
Aceite de oliva
Sal

Preparación

1.- Picamos fino la cebolla y la freímos a fuego medio en una sartén con un corro de aceite de oliva y una pizca de sal. Sofreímos hasta que la cebolla esté ligeramente crujiente y adquiera un color tostado.

2.- Colocamos las salchichas en un plato y las ponemos durante 2 minutos en el microondas, aunque también las podemos cocer en una cazuela con agua según las instrucciones del proveedor o fabricante.

Patatas chips

Ingredientes

4 comensales

Un kg gr. patatas
Aceite de oliva
Sal

Preparación

1.- Pelamos las patatas, las lavamos y secamos con un paño de cocina. Seguidamente las cortamos en rodajas finas. Preferiblemente utilizamos una mandolina, así tendremos un corte más fino, pero si no disponemos de este utensilio, usaremos de igual forma un cuchillo bien afilado.

2.- Ahora ponemos las rodajas de patata en un bol con agua, las dejamos 30 minutos para que suelten el almidón. Escurrimos bien en una escurridera o un colador grande.

Varitas de merluza

Ingredientes

4 comensales

500 gr lomos de merluza
2 huevos
Harina
Pan rallado
Perejil picado
Aceite de oliva
Sal

Preparación

1.- Empezamos la receta de Varitas de Merluza cortando los lomos de pescado en tiras de 2 cm de grosor aproximadamente, sazonamos las varitas y reservamos en una fuente.

2.- Mezclamos en un recipiente el pan rallado y el perejil picado fino y mezclamos.

3.- En otro bol batimos los huevos.

Lomo adobado

Ingredientes

4 comensales

500 gr lomo de cerdo
6 dientes de ajo
2 cucharaditas pimentón dulce
2 hojas de laurel
Orégano
Tomillo
Pimienta
200 ml aceite de oliva
50 ml vinagre
Sal

Preparación

1.- Cortamos el lomo de cerdo en filetes finos y los ponemos en un bol o recipiente.

2.- Preparamos el adobo:

Pelamos los ajos y los colocamos en un mortero con una pizca de sal, majamos bien con la maza del mortero.
Incorporamos el pimentón dulce, la pimienta negra molida, el orégano y el tomillo, seguimos majando hasta conseguir un pasta -la cantidad de las especias al gusto-.

Ahora agregamos al majado, el aceite y el vinagre poco a poco mientras vamos removiendo.

3.- Vertemos el adobo en la carne y removemos un poco, añadimos el laurel. tapamos y dejamos la carne en maceración 2 días en la nevera, removiendo los filetes cada día. Se pueden consumir al momento.

Churros de pollo

Ingredientes

4 comensales

2 pechugas de pollo
2 huevos
3 dientes de ajo
100 gr harina
150 gr pan rallado
50 gr mantequilla
Tomillo
Romero
Aceite de oliva
Sal

Preparación

1.- Cortamos las pechugas de pollo en tiras de unos 2 cm de grosor, sazonamos y las reservamos en una fuente.

2.- Mezclamos en un recipiente el pan rallado, el ajo picado, un poco de tomillo, una pizca de romero y la mantequilla previamente derretida.

3.- En otro bol batimos los huevos.

Albóndigas

Ingredientes

4 comensales

Un kilo de carne picada -mitad de ternera y mitad de cerdo-
3 huevos
Harina
Pan rallado
4 dientes de ajo
Perejil picado
Aceite de oliva
Sal

Preparación

1.- Ponemos en un bol la carne picada con los dientes de ajo picados fino, el perejil picado, un huevo sin batir y una pizca de sal.

2.- Mezclamos bien todos los ingredientes y amasamos hasta conseguir una textura uniforme.

Merluza a la Romana

Ingredientes

4 comensales

Una merluza de 1.5 kg
2 huevos
150 gr  harina
200 ml aceite de oliva
Un limón
Sal

Preparación

1.- Limpiamos la merluza y la cortamos en rodajas -también la podemos preparar en tacos grandes o en filetes-, salamos el pescado y lo reservamos en una fuente.

2.-Ponemos una sartén al fuego con el aceite de oliva. Mientras se calienta pasamos las rodajas de merluza por harina y luego por huevo batido.

Hamburguesa casera

Ingredientes

4 comensales

750 gr carne de ternera picada
Un huevo
2 dientes de ajo
perejil
Aceite de oliva
Sal

Para acompañar:
Pan de hamburguesa
Queso
Tomate
Lechuga
Cebolla
Mostaza y kechup

Preparación

1.- Ponemos en un bol o recipiente la carne picada, añadimos el huevo, los dos dientes de ajo picados muy fino, el perejil picado y una pizca de sal.

2.- Mezclamos todo ayudándonos al principio con una cuchara.

Chocolate a la Española

Ingredientes

4 comensales

750 ml leche
150 gr chocolate negro
60 gr azúcar
30 gr mantequilla
25 gr. maicena

Preparación

1.- Ponemos un cazo al fuego al que incorporamos la leche junto con el azúcar y la mantequilla.

2.- Cuando empiece a hervir añadimos el chocolate y esperamos a que se derrita removiendo con una cuchara  de madera.

Tagliatielle con pesto alla Calabrese

Ingredientes

4 comensales

400 gr taglatielle
300 gr carne de salchichas frescas
50 gr queso ricotta
Una cebolla
4 tomates maduros
4 dientes de ajo
Orégano
Albahaca
Pimienta negra
Aceite de oliva
Agua
Sal

Preparación

1.- Comenzamos la receta cociendo los tagliatelle en una cazuela con agua, una pizca de sal y un poco de aceite de oliva durante 10 minutos.

2.- Cuando estén al dente retiramos del fuego, escurrimos y reservamos en la cazuela.

3.- Freímos la carne de las salchichas en una sartén con aceite de oliva, cuando esté dorada la retiramos del fuego y reservamos.

Nuggets de pollo caseros

Ingredientes

4 comensales

500 gr pechuga de pollo

3 huevos

100 gr queso

100 gr harina

100 gr pan rallado

100 ml leche

Una rebanada pan de molde

Perejil

Aceite de oliva

Pimienta

Sal

Preparación

1.- Cortamos la pechuga de pollo en trozos y los reservamos en un bol.

2.- Mientras ponemos la rebanada de pan de molde en un plato con un poco de leche, hasta que se empape bien, ahora escurrimos.

3.- Cortamos el queso en dados. 

4.- Ponemos en un recipiente o vaso de la trituradora el pollo, el queso, la rebanada de pan, un huevo y salpimentamos. 

5.- Trituramos todo esto hasta conseguir una pasta uniforme y la reservamos en la nevera durante una o dos horas para que cuaje un poco. 

6.- Cogemos la masa de carne y vamos preparando unas bolas de pequeño tamaño en una tabla de cocina, las aplastamos y les damos un poco de forma.

7.- Seguidamente las pasamos -siguiendo este orden- por harina, huevo batido y el pan rallado -al que le hemos añadido un poco de perejil picado muy fino- procurando que absorba una buena cantidad de pan rallado ya que así estarán más crujientes. 

8.- Freímos los nuggets en una sarten con abundante aceite de oliva bien caliente sin llegar a humear. 

9.- Colocamos los nuggets en una fuente con papel absorbente.

Filete Ruso

Ingredientes

4 comensales

750 gr. carne picada ternera
2 huevos
4 dientes de ajo
Perejil
200 gr. pan rallado
Aceite de oliva
Sal

Preparación

1.- Cogemos un bol y vamos incorporando todos los ingredientes, en primer lugar la carne picada, luego los dos huevos, los ajos cortados fino, el perejil picado, la mitad del pan rallado y una pizca de sal.

2.- Mezclamos todos los ingredientes con las manos un poco mojadas con agua y vamos formando unas bolas de tamaño regular.

3.- Ponemos las bolas en una tabla y las aplastamos un poco dándole forma al Filete Ruso.

4.- Repetimos esto hasta terminar todo el picadillo de carne.

5.- Echamos el resto del pan rallado en una fuente y empanamos bien por ambos lados.

6.- Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva, cuando esté caliente freímos los filetes a fuego medio tostándolos un poco por los dos lados.

Calamares a la Romana

Ingredientes

4 comensales

1,5 kg. de calamares
3 huevos
300 gr. de harina
Un limón
Una cucharada de bicarbonato
Aceite de oliva
Sal

Preparación

1.- Limpiamos los calamares quitando las vísceras y la piel, cortamos y separamos los rejos o tentáculos y dejamos el cuerpo entero. Guardamos los calamares en el congelador para que estén blandos el día que los vamos a cocinar.

2.- Ponemos los calamares en una fuente y dejamos a temperatura ambiente para que se descongelen, escurrimos el agua y esparcimos encima de los calamares una cucharada de bicarbonato, mezclamos bien y guardamos en la nevera durante 8-10 horas.

3.- Pasado ese tiempo, lavamos los calamares con agua para que suelten el bicarbonato sobrante y los secamos con un paño de cocina, así absorberán adecuadamente la harina.

4.- Cortamos el cuerpo de los calamares en rodajas no muy gordas y troceamos un poco los rejos, que también los vamos a aprovechar.