Besugo al horno

Ingredientes

4 comensales

Un besugo -2 si son pequeños-
Una cebolla
4 patatas medianas
Un tomate maduro
Un pimiento rojo
150 gr guisantes
4 dientes de ajo
Perejil
Una hoja de laurel
Un limón
Una cucharadita de pimentón dulce
200 ml aceite de oliva
100 ml vino blanco
100 ml agua
Sal

Preparación

1.- Limpiamos el besugo, le damos unos cortes en el lomo, salamos con un poco de sal gruesa y lo reservamos en una fuente.

2.- Calentamos el horno a 180 ºC y mientras vamos pelando las patatas y cortándolas en trozos de un centímetro de grosos aproximadamente.

3.- Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos en el fondo de la fuente, añadimos los ajos cortados en láminas junto con el pimiento y el tomate cortados en dados.

4.- Retiramos la sal gorda del besugo, introducimos media rodaja de limón en cada corte del lomo y lo colocamos en la fuente encima de las verduras.

5.- Añadimos las patatas alrededor del besugo, sazonamos e incorporamos la hoja de laurel y los guisantes.

6.- Para acabar este tradicional plato de Besugo al Horno, vertemos encima el aceite de oliva repartiendo bien por todos los ingredientes, el vino blanco mezclado con una cucharadita de pimentón dulce, y un poco de agua.

7.- Espolvoreamos con perejil picado.

8.- Metemos la fuente del Besugo en el horno a 180º C en la zona del medio y con el fuego arriba y abajo.

9.- Horneamos durante 45 minutos, pasados 20 minutos vertemos parte de la salsa por encima del pescado y las patatas.