Tortilla rellena

Ingredientes

4 comensales

5 patatas medianas
7 huevos
Una lata de atún en conserva
Una cebolla
Medio pimiento rojo
Medio pimiento verde
2 dientes de ajo
Perejil
Pimienta negra molida
Aceite de oliva
Sal

Preparación

1.- Pelamos, lavamos las patatas y las cortamos en rodajas delgadas.

2.- Ponemos una sartén al fuego con un buen chorro de aceite de oliva, esperamos a que esté caliente y freímos las patatas con una pizca de sal. A media cocción añadimos la cebolla picada fina.

3.- Mientras, batimos los huevos en un bol o recipiente.

4.- Cuando las patatas estén blandas, las retiramos del fuego escurriendo bien el aceite y las ponemos en el bol con los huevos. Removemos procurando no aplastar las patatas.

5.- Ponemos una sartén al fuego con una pizca de aceite de oliva, esperamos a que esté caliente y hacemos dos tortillas, para ello agregamos el revuelto, dejamos a fuego lento hasta que vaya cuajando el huevo, damos la vuelta a la tortilla y ponemos nuevamente al fuego. Hacemos lo mismo con la segunda tortilla.

6.- Esperamos unos 5-10 minutos según nos guste más o menos hecha.

7.- Mientras, freímos los pimientos cortados en tiras en una cazuela baja con un chorro de aceite de oliva, salpimentamos y añadimos los ajos pelados y cortados en láminas. Espolvoreamos con perejil picado fino. Una vez que ya estén bien hechos, retiramos del fuego y reservamos.

8.- Cogemos una fuente y colocamos una de las tortillas, encima de esta disponemos el atún en conserva previamente escurrido y los pimientos fritos. Tapamos con la otra tortilla.