Hígado encebollado

Ingredientes

4 comensales

Un kg. hígado de ternera
Una cebolla
4 dientes de ajo
2 cucharaditas de pimentón dulce
2 hojas de laurel
100 ml. de vino blanco
Aceite de oliva
Agua
Sal

Preparación

1.- Vertemos un buen chorro de aceite de oliva en una cazuela baja al fuego, cuando el aceite esté caliente incorporamos los ajos pelados y cortados en láminas, doramos e incorporamos la cebolla picada.

2.- Sofreímos hasta que la cebolla empiece a coger un color transparente, momento en el que añadimos el pimentón dulce, el laurel, el vino blanco, y un poco de agua. Sazonamos y rehogamos durante 15´.

3.- Mientras, ponemos una sartén con aceite de oliva al fuego, esperamos a que se caliente y añadimos el hígado cortado en trozos, sazonamos, ponemos a fuego fuerte tostando un poco el hígado sin que llegue a hacerse por dentro.

4.- Ahora, incorporamos el hígado a la cazuela con las verduras y rehogamos a fuego lento 10´ más. Servimos el hígado en una fuente y vertemos la salsa por encima del Hígado Encebollado.

5.- Acompañamos con patatas o verduras.