sábado, 30 de agosto de 2014

PATATAS EN ADOBO AL HORNO


INGREDIENTES
Un kg. patatas, un limón, 6 dientes de ajo, un manojo de perejil, tomillo, romero, aceite de oliva, sal.

PREPARACIÓN
Pre-calentamos el horno a 180º C.

Mientras, pelamos, lavamos las patatas y las cortamos en dados grandes. Ponemos las patatas en una fuente refractaria o placa de horno.

Vertemos el adobo encima de las patatas, removemos un poco para que se impregne el fondo de la fuente y horneamos durante 30 minutos. A los 10´de horneado  removemos ligeramente las patatas y las regamos con la salsa.

martes, 26 de agosto de 2014

MAGDALENAS CASERAS

INGREDIENTES
5 huevos, 250 gr. harina, 250 gr. azúcar, 15 gr. levadura, 100 gr. pepitas chocolate, ralladura de un limón, 250 ml. aceite de oliva.

PREPARACIÓN
Preparamos un bol o recipiente con capacidad suficiente para poder verter con facilidad todos los ingredientes. 

Rallamos el limón con la parte fina del rallador y reservamos la ralladura en un plato. Guardamos el limón en la nevera para una nueva receta.

Rompemos los 5 huevos y los ponemos en el bol, añadimos el azúcar y mezclamos con el huevo batiendo enérgicamente con las varillas.

A continuación, incorporamos la harina, la levadura, el aceite y la ralladura de un limón. Volvemos a batir con las varillas, ahora de manera suave y procurando mezclar bien todos los ingredientes hasta conseguir una masa blanda y de textura homogénea.

Ponemos la masa en un recipiente o jarra que nos permita verter fácil la masa y rellenar lo moldes de las Magdalenas Caseras. Colocamos los moldes en la placa de horno y los rellenamos uno por uno. No debemos llenarlos hasta el borde, ya que la masa aumentará de tamaño. Finalmente añadimos varias pepitas de chocolate.

Introducimos las magdalenas en el horno ya pre-calentado a 200º C, encendido en la parte de abajo los 10 primeros minutos. Pasado ese tiempo ponemos el calor arriba y abajo. Esperamos otros 10´, retiramos del horno y dejamos enfriar.

Nota: podemos utilizar harina integral y así nos quedarán unas magdalenas más digestivas.

sábado, 23 de agosto de 2014

MOJO VERDE CON CILANTRO


INGREDIENTES
Un manojo de cilantro, 6 dientes de ajo, una cucharadita de comino en grano, 300 ml. aceite de oliva, 50 ml. vinagre, sal.

PREPARACIÓN
Hacemos un majado, para ello, pelamos los dientes de ajo y los colocamos en un mortero, añadimos la cucharadita de comino en grano y una pizca de sal. 

Seguidamente cogemos la maza y vamos machacando poco a poco hasta hacer una pasta, momento en el que añadimos el aceite de oliva y removemos todo pausadamente.

Finalmente agregamos el vinagre y removemos bien. Pasamos el mojo a un bol o recipiente y dejamos reposar.

martes, 19 de agosto de 2014

CHULETAS DE CORDERO AL AJO CABAÑIL


INGREDIENTES
Un kg. chuletas de cordero, un kg. patatas, una cabeza de ajos, 50 ml. vinagre, aceite de oliva, pimienta negra molida, una cucharadita de azúcar, 250 ml. agua, sal.

PREPARACIÓN
Freímos las patatas peladas, lavadas y cortadas en rodajas finas (tipo patatas panadera) en una sartén con aceite de oliva y una pizca de sal. 

Esperamos a que estén un poco doraditas, momento en el que retiramos las patatas del fuego y las reservamos en una fuente. 

A continuación ponemos una cazuela baja al fuego con las patatas fritas vertemos encima la mitad de la Salsa de Ajo Cabañil, añadimos una pizca de azúcar y sofreímos 10´ más a fuego lento.Retiramos del fuego y reservamos en una fuente.

Salpimentamos las chuletas y las freímos en una cazuela baja con un chorro de aceite de oliva, cuando estén bien hechas y doradas, vertemos la otra mitad de la Salsa de Ajo Cabañil. Añadimos una pizca de azúcar y cocemos 10´a fuego lento.

Retiramos las Chuletas de Cordero al Ajo Cabañil del fuego colocamos en una fuente y acompañamos con las patatas.  

Salsa de Ajo Cabañil: 
Cogemos un mortero y hacemos un majado con los ajos pelados y una pizca de sal hasta conseguir una pasta. Seguidamente añadimos el vinagre y el agua, removemos bien con la maza del mortero.




sábado, 16 de agosto de 2014

FILETE MEJICANO AL HORNO


Ingredientes

4 filetes de ternera, 50 gr. jamón serrano, 200 gr. champiñones, 2 cucharadas de mantequilla, una cucharadita de tomillo, pimienta negra molida, sal.

Preparación

Colocamos cada filete de ternera o cortada en medallones en un trozo de papel de aluminio, salpimentamos y añadimos una pizca de tomillo (al gusto).

Seguidamente ponemos una o dos lonchas de jamón serrano (se puede sustituir por bacon o jamón en tacos) y láminas de champiñones y media cucharada de mantequilla.

martes, 12 de agosto de 2014

EMPANADA DE PERA


INGREDIENTES
Compota:
Un kg. peras, 2 cucharadas de azúcar, 100 ml. agua. 

Masa:
750 gr. harina, 2 huevos, 15 gr. levadura fresca, 100 ml. leche, 100 ml. agua, 3 cucharadas aceite de oliva, sal.

PREPARACIÓN
Ponemos un cazo al fuego con 100 ml. de leche y 100 ml. de agua, esperamos a que esté templado y retiramos del fuego.

En un bol colocamos la harina y una pizca de sal en un borde, en otro lado la levadura fresca diluida en un poco de agua fría. Vertemos además 3 cucharadas de aceite y los dos huevos.

Vamos mezclando todos los ingredientes y para ello vertemos poco a poco la mezcla de agua y leche templada hasta hacer una masa homogénea.

Seguimos amasando en la mesa hasta conseguir una masa uniforme y flexible. Previamente debemos esparcir un poco de masa en la mesa.

Añadimos harina si está un poco aguada y agua si está demasiado espesa. Hacemos una bola.

Dejamos reposar la masa durante 30´ en un bol tapada con un paño de cocina y lejos de corrientes de aire.

Mientras preparamos la compota, poniendo un cazo al fuego con medio vaso de agua, dos cucharadas de azúcar y las peras peladas y cortadas en rodajas pequeñas y no demasiado gruesas. Cocer a fuego lento hasta conseguir una compota no muy blanda.

Esparcimos harina en la mesa de trabajo y estiramos la masa en dos tiras del tamaño de la empanadera.

Calentamos un poco la empanadera en el horno y la untamos con la mantequilla. Ponemos la mitad de la masa en la empanadera procurando que quede por fuera de esta fuente. 

Añadimos unos trocitos de mantequilla encima de la masa y esparcimos un poco de azúcar.

Vertemos y estiramos la compota de pera.

Tapamos con la otra mitad de la masa, volvemos a untar mantequilla encima, pinchamos con la punta del tenedor y horneamos 45´a 170º C.

A media cocción esparcimos un poco de azúcar encima de la Empanada de Pera. Salud.



sábado, 9 de agosto de 2014

CONGRIO GUISADO


INGREDIENTES
6 rodajas de congrio, un kg. patatas, una cebolla, 150 gr. guisantes, perejil, una hoja laurel una cucharadita azafrán, 150 ml. vino blanco, 100 ml. aceite de oliva, 100 ml. agua y sal.

PREPARACIÓN
Pelamos, lavamos las patatas y las cortamos en rodajas. Cortamos la cebolla en juliana.

En una cazuela de barro ponemos en el fondo las patatas y la cebolla mezclamos y formamos una cama. 

Ponemos las rodajas de congrio encima y seguidamente añadimos los guisantes. Vertemos el aceite de oliva, el vino blanco.

martes, 5 de agosto de 2014

QUESO FRITO

INGREDIENTES
200 gr. queso Camembert, un huevo, 100 gr. pan rallado, 100 gr. mermelada, pimienta negra molida, aceite de oliva.

PREPARACIÓN
Cortamos el queso Camembert en dados no demasiado pequeños, pasamos el queso por huevo batido empapando bien el queso.

A continuación rebozamos el queso con el pan rallado.

Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva y esperamos a que esté bien caliente sin llegar a humear. El aceite de cubrir los trozos de queso.

Mejor usamos una sartén pequeña, de esta manera ahorramos aceite.

sábado, 2 de agosto de 2014

LOMO DE CERDO AL HORNO

INGREDIENTES
 500 gr. cinta de lomo de cerdo en filetes, 200 gr. tocino, tomillo, romero, pimienta negra molida, aceite de oliva, sal.

PREPARACIÓN
Pre-calentamos el horno a 180º C.

Cogemos los filetes de cerdo y rodeamos cada uno con una tira de tocino haciendo un canutillo. Para que quede bien sujeto, podemos ayudarnos de un palillo.

Salpimentamos y ponemos una pizca de tomillo y romero en en cada rollito de carne.

Ponemos los  Rollitos de Cinta de Lomo en una fuente refractaria o placa de horno, rociamos cada uno con un chorrito de aceite de oliva y horneamos durante 20 minutos. Salud.