sábado, 20 de febrero de 2016

EMPANADILLAS DE ATUN


Ingredientes

Para la Masa:
500 gr. harina de trigo, 2 huevos, 10 gr. sal, 20 gr. levadura fresca, 100 ml. leche entera, 250 ml. agua templada y 2 cucharadas de aceite de oliva.

Para el Sofrito:
300 gr. de atún en conserva, 2 huevos duros, 2 cebollas, 1 pimiento rojo, 3 dientes de ajo, 1 cuchara pimentón dulce, aceite de oliva, sal.

Preparación

Para hacer la masa cogemos un bol en el que ponemos la harina de trigo, una pizca de sal, la levadura disuelta en un poco de agua fría, y los dos huevos sin batir.

Seguidamente vertemos el agua templada previamente mezclada con la leche y las dos cucharadas de aceite de oliva. Vamos amasando, poco a poco, hasta conseguir una masa suave, con una textura uniforme y elástica. Si es necesario añadimos más harina, hasta que absorba todo el líquido.

Dejamos la masa en reposo tapado con un paño de cocina, durante 30´. Pasado ese tiempo amasamos, esparciendo previamente un poco de harina en la mesa de trabajo, finalmente hacemos una bola y dejamos fermentar unos 40´ más.