miércoles, 12 de abril de 2017

SHAKSHUKA


Ingredientes

3 huevos, un calabacín, un pimiento rojo, 3 tomates, una cebolla, 2 dientes de ajo, una cucharadita de comino, una cucharadita de pimentón dulce, pimentón picante, perejil, tomillo, albahaca, pimienta negra molida, una hoja de laurel, aceite de oliva, sal.

Preparación


Lavamos el calabacín y lo cortamos en dados con la piel, pelamos la cebolla y la cortamos en brunoise, pelamos y cortamos los dientes de ajo en láminas finas. 

De igual modo troceamos el pimiento rojo en trozos de unos 2 o 3 cm., pelamos los tomates y los cortamos en dados.

Reservamos todas las verduras por separado.

Ahora, ponemos una cazuela baja al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva y preparamos un sofrito de verduras, así cuando el aceite esté caliente doramos los dientes de ajo y una vez que empiezan a tomar color incorporamos la cebolla picada y el pimiento rojo, dejamos a fuego medio 10 minútos aproximadamente.

Pasado ese tiempo, incorporamos a la cazuela el calabacín, los tomates, el comino recién triturado -si ello es posible-, un manojito de perejil picado fino, albahaca, tomillo, una hoja de laurel, la curadita de pimentón dulce y una pizca de pimentón picante, al gusto.

Rehogamos unos15-20 minutos más a fuego lento, removiendo de vez en cuando y hasta que todas las verduras están blandas y han soltado todos los líquidos.

domingo, 5 de marzo de 2017

MACARRONES A LA CARBONARA


Ingredientes

300 gr macarrones, 250 gr carne picada, una cebolla, un pimiento verde pequeño (opcional), 200 gr nata líquida, 100 gr queso, aceite de oliva, pimienta negra molida, agua, sal.

Preparación

En esta ocasión utilizaremos carne de ternera, opcional, aunque la receta original requiere tiras de bacon, así,  salpimentamos la carne picada y la doramos en una cazuela baja con aceite de oliva a fuego medio.

Retiramos del fuego y reservamos la carne en una fuente.

Ahora, en la misma cazuela, añadiendo un poco más de aceite si es necesario, hacemos un sofrito con la cebolla picada fina y el pimiento verde cortado en dados.

sábado, 4 de febrero de 2017

EGGAH, TORTILLA ÁRABE


Ingredientes

5 huevos, una cebolla, 2 dientes de ajo, 300 gr setas, 100 ml leche desnatada, perejil, cilantro, pimienta negra molida, aceite de oliva y sal.

Preparación

Ponemos dos cucharadas de aceite de oliva en una cazuela baja o sartén- que se pueda llevar al horno- a fuego medio, esperamos a que esté caliente y doramos los dientes de ajo cortados en láminas y la cebolla en dados.

Una vez que toma color la cebolla, añadimos las setas cortadas en trozos grandes. Bajamos el fuego, salpimentamos y rehogamos las verduras.

Mientras, en un bol batimos los huevos, agregamos el perejil y el cilantro y finalmente vertemos la leche. Mezclamos bien todos los ingredientes.