Ingredientes
2 comensales
2 comensales
2 filetes de ternera
4 salchichas
4 rebanadas pan de molde
150 gr queso en lonchas
50 gr jamón york
50 gr chorizo en lonchas
2 huevos
4 salchichas
4 rebanadas pan de molde
150 gr queso en lonchas
50 gr jamón york
50 gr chorizo en lonchas
2 huevos
Ingredientes Salsa Molho
Una cebolla
2 dientes de ajo
Una hoja de laurel
50 ml tomate frito
50 ml vino blanco
100 ml cerveza
Pimienta negra molida
Una cucharada sopera de mantequilla
Media pastilla caldo de carne
Aceite de oliva
Sal
Una cebolla
2 dientes de ajo
Una hoja de laurel
50 ml tomate frito
50 ml vino blanco
100 ml cerveza
Pimienta negra molida
Una cucharada sopera de mantequilla
Media pastilla caldo de carne
Aceite de oliva
Sal
Preparación
1.- Vamos preparando la salsa molho para las Francesinhas, que es lo que requiere mayor elaboración para este plato típico de la Cocina Portuguesa Moderna, ponemos entonces una cazuela al fuego con un chorro de aceite de oliva, añadimos los dientes de ajo picado fino junto con la cebolla en dados y la hoja de laurel, sazonamos, y dejamos sofreír hasta que la cebolla cambie de color.
2.- Añadimos la mantequilla, dejamos unos 2 minutos hasta que se derrita totalmente y vertemos el tomate frito -o salsa de tomate- y la media pastilla de caldo de carne desmenuzada, bajamos el fuego y rehogamos con cuidado que no se pegue la salsa.
3.- Vertemos ahora el vino blanco, dejamos reducir un poco el alcohol y seguidamente la cerveza, reducir 10 minutos más.
4.- Ponemos un poco de pimienta negra -al gusto-, retiramos la hoja de laurel y trituramos el sofrito con la trituradora, podemos espesar un poco la salsa Molho con harina de maíz.
5.- Reservamos la salsa en un bol.
6.- Freímos las salchichas y los filetes o los hacemos a la plancha. También
2.- Añadimos la mantequilla, dejamos unos 2 minutos hasta que se derrita totalmente y vertemos el tomate frito -o salsa de tomate- y la media pastilla de caldo de carne desmenuzada, bajamos el fuego y rehogamos con cuidado que no se pegue la salsa.
3.- Vertemos ahora el vino blanco, dejamos reducir un poco el alcohol y seguidamente la cerveza, reducir 10 minutos más.
4.- Ponemos un poco de pimienta negra -al gusto-, retiramos la hoja de laurel y trituramos el sofrito con la trituradora, podemos espesar un poco la salsa Molho con harina de maíz.
5.- Reservamos la salsa en un bol.
6.- Freímos las salchichas y los filetes o los hacemos a la plancha. También
7.- Montamos las Fracesinhas, cogemos un plato y colocamos en el centro una rodaja de pan de molde, ponemos 3 lonchas de chorizo y colocamos encima un filete de ternera, seguidamente 2 lonchas de jamón york, un par de salchichas y encima de estas 2 lonchas de queso.
8.- Colocamos encima de todo una rebanada de pan y cubrimos totalmente cada uno de los sandwiches con lonchas de queso, también por los laterales.
8.- Colocamos encima de todo una rebanada de pan y cubrimos totalmente cada uno de los sandwiches con lonchas de queso, también por los laterales.
9.- Llevamos la Francesinha al horno previamente calentado con el gratinador, o bien al microondas. y dejamos hasta que se derrita el queso.
10.- Retiramos del horno o microondas y ponemos encima un huevo previamente hecho a la plancha, opcional -si optamos por acompañar con un huevo, la yema debe estar bien cuajada-.
Salseamos con el Molho por encima y acompañamos con patatas fritas.
10.- Retiramos del horno o microondas y ponemos encima un huevo previamente hecho a la plancha, opcional -si optamos por acompañar con un huevo, la yema debe estar bien cuajada-.
Salseamos con el Molho por encima y acompañamos con patatas fritas.
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