viernes, 21 de diciembre de 2012

COCTEL DE GAMBAS

INGREDIENTES
300 gr. gambas, 4 palitos de cangrejo, una manzana, un limón, 4 hojas de lechuga, 4 cucharadas de mayonesa, 2 cucharadas de ketchup, una cucharadita de mostaza.

PREPARACIÓN
Cocemos las gambas en un cazo con agua, sal y una hoja de laurel durante 10´ a fuego lento.Pelamos las gambas y las reservamos.

miércoles, 19 de diciembre de 2012

ALIOLI

INGREDIENTES
Un huevo, 4 dientes de ajo, perejil picado, el zumo de medio limón, una cucharadita de vinagre, 200 ml.  aceite de girasol y  sal.

PREPARACIÓN
En un bol o en el recipiente de la trituradora vertemos el aceite de girasol, el perejil, los dientes de ajo pelados y enteros, el huevo, el zumo de limón exprimido, el vinagre y una pizca de sal.

martes, 18 de diciembre de 2012

REPOLLO AL PIMENTÓN


INGREDIENTES
Un repollo, 4 patatas, 3 zanahorias, 3 chorizos, 4 dientes de ajo, una cucharadita de pimentón dulce, aceite de oliva, agua y sal.

PREPARACIÓN
Para elaborar esta receta, en primer lugar ponemos una cazuela con agua al fuego y cuando rompa a hervir añadimos las patatas limpias, peladas y enteras, el repollo cortado en tiras y las zanahorias, peladas y en trozos grandes. No debemos añadir demasiada agua, solo cubrir los ingredientes.

viernes, 14 de diciembre de 2012

PAVO CON TOMATE

INGREDIENTES
500 gr. pechuga de pavo, 200 gr. tomate triturado, una cebolla, 4 dientes de ajo, perejil picado, una cucharadita de azúcar, aceite de oliva y  sal.

PREPARACIÓN
Ponemos una cazuela al fuego con un buen chorro de aceite de oliva, doramos los ajos cortados en láminas y seguidamente incorporamos la cebolla picada y una pizca de perejil, rehogamos hasta que la cebolla cambie de color, momento en el que añadimos el tomate triturado y una pizca de sal. Sofreir durante 15´.

domingo, 2 de diciembre de 2012

PALETA DE CERDO AL HORNO


INGREDIENTES
Una paleta de cerdo deshuesada, 3 cebollas, 6 dientes de ajo, perejil picado, 100 ml. brandy, 100 ml. aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN
Lo mejor es pedirle al carnicero que deshuese la paleta y que le dé unos cortes profundos para que entre el calor en la carne de manera uniforme, y de paso que absorba mejor todos los aromas y sabores de las verduras en el momento del asado. En esta receta también se ha sujetado la paleta con una redecilla.

MERLUZA A LA CAZUELA



INGREDIENTES
Una merluza de 1,5 kg., 500 gr. patatas,  una cebolla, 2 tomates, un pimiento rojo, 6 dientes de ajo, una hoja de laurel, perejil picado, una cucharadita de pimentón dulce, 200 ml. aceite de oliva, 100 ml. vino blanco, agua y sal.

PREPARACIÓN
Limpiamos el pescado retirando vísceras y escamas, hacemos unas rodajas gordas, sazonamos con sal gorda y reservamos en una fuente.

PESCADO GUISADO



INGREDIENTES
2 pargos medianos, 500 gr. patatas 2 hojas de laurel, una cebolla, 2 tomates, 200 gr. guisantes, 4 dientes de ajo, perejil picado, una cucharadita pimentón dulce, 100 ml. vino blanco, 150 ml. aceite de oliva, agua y sal.

PREPARACIÓN
Limpiamos el pescado de vísceras y escamas y cortamos por la mitad, si son grandes, hacemos rodajas gordas, sazonamos con sal gorda y reservamos en una fuente.

TERNERA A LA CAZUELA


INGREDIENTES
1,5 kg carne de ternera, 500 gr. patatas, 2 cebollas, una cabeza de ajos, 500 gr. champiñones, un pimiento rojo, 200 gr. guisantes, perejil , 100 ml. brandy, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN
Echamos una pizca de sal al trozo de carne entero, dorar a fuego medio en una cazuela de fondo ancho con un buen chorro de aceite de oliva y 5 dientes de ajo enteros y sin pelar, dorar durante 30´.

ROSQUILLAS


INGREDIENTES
3 huevos, una copa de anís, 200 gramos de azúcar, un sobre de levadura en polvo, 600 gramos de harina, 100 ml. aceite de girasol, ralladura de un limón.

PREPARACIÓN 
En un bol o recipiente vamos incorporando los ingredientes, primero los huevos y el azúcar, batimos bien hasta que esté bien mezclado, debe quedar con un poco de espuma por encima.  Incorporamos el aceite de girasol y el anís. Continuamos removiendo y batiendo todo, finalmente añadimos la ralladura de limón, mezclamos todo una vez más.

sábado, 1 de diciembre de 2012

ARROZ CON ALCACHOFAS Y COSTILLA


INGREDIENTES
200 gramos de arroz, 6 alcachofas, 1 kilo de costilla de cerdo, 1 pimiento verde, 1 tomate grande maduro, 4 dientes de ajo, 1 cucharilla de pimentón, aceite de oliva, agua y sal.

PREPARACIÓN
Pelamos y cortamos las alcachofas en trozos grandes, las metemos en agua con un trozo de limón para que no se oxiden y se pongan negras, cortamos los pimientos en tiras y las costillas en tiras, reservamos todo esto.

Ponemos una paellera o cazuela ancha al fuego con un buen chorro de aceite de oliva, cuando el aceite esté caliente, freímos los pimientos y los 4 dientes de ajo picados, cuando los pimientos estén blandos, retiramos ajos y pimientos del fuego y los reservamos.

CHOCO CON ARROZ A LA CAZUELA


INGREDIENTES
200 gramos de arroz, 800 gramos de chocos, 1 cucharilla de pimentón, 1 cucharilla de colorante, 1 pimiento verde, una cebolla, 100 gramos de tomate triturado, aceite de oliva, agua y sal.

PREPARACIÓN
En una cazuela de barro (opcional) al fuego con un buen chorro de aceite de oliva, vamos dorando la cebolla y el pimiento verde picados.

Cuando la cebolla esté transparente, añadimos los chocos cortados en trozos no muy grandes, sazonamos y dejamos cocer 10 minutos a fuego lento dando unas vueltas de vez en cuando.

SEPIA GUISADA CON GUISANTES



INGREDIENTES
1 kilo de sepia (choco), 1 tomate, 1 kilo de patatas, 1 pimiento rojo, 1 zanahoria, 4 dientes de ajo, 1 cebolla grande, perejil, vino blanco, colorante alimentario, aceite de oliva, guisantes, agua y sal.

PREPARACIÓN
Ponemos un puchero al fuego con un chorro de aceite de oliva, añadimos, 4 dientes de ajo, 1 cebolla, el pimiento rojo y la zanahoria, todo bien picado, sazonamos y rehogamos un poco, bajamos a fuego medio, añadimos el perejil picado y dejamos pochar unos 10 minutos.

CALLOS CON GARBANZOS


INGREDIENTES
500 gr. garbanzos, 500 gr. callos troceados (vientre de ternera), un kg. pata de ternera troceada, 3 chorizos, 500 gr. costilla de cerdo salada, 4 dientes de ajo, una cucharada pimentón dulce, especias para callos, una cebolla, perejil fresco, tres hojas de laurel, sal.

PREPARACIÓN
El día anterior ponemos los garbanzos en remojo con agua. En otro recipiente desalamos la costilla de cerdo, debemos cambiar el agua un par de veces. En un tercer recipiente ponemos en remojo con agua y un chorro de vinagre, los callos y la pata, añadimos además 4 rodajas de limón, para que nos quede bien limpio. Al día siguiente escurrimos todo y reservamos en una fuente las carnes y los garbanzos en un bol.