miércoles, 30 de diciembre de 2015

ALMOGROTE GOMERO


Ingredientes

300 gr queso de cabra curado, 2 tomates maduros, 3 dientes de ajo, una guindilla, una cucharada de pimentón dulce, 100 ml aceite de oliva.

Preparación

Cortamos el queso en cubos y lo majamos en un mortero, una vez que ya tenemos una pasta añadimos los tomates en dados pequeños a los que previamente retiramos las pepitas, incorporamos también los dientes de ajo enteros y pelados, seguimos majando con la maza.

Ahora, añadimos la guindilla y el pimentón, terminamos el majado una vez que conseguimos una pasta uniforme.

En este momento vamos vertiendo poco a poco el aceite de oliva, trabajando el almogrote hasta que tengamos una crema, al gusto, incorporando más aceite si es necesario.

Se come untándolo en pan tostado.

martes, 22 de diciembre de 2015

GARBANZAS CANARIAS


Ingredientes

500 gr garbanzos, 500 gr costillas de cerdo saladas, una manita de cerdo salada (opcional), 200 gr panceta, un chorizo, un pimiento verde, una cebolla, dos tomates, 3 dientes de ajo, una hoja de laurel, pimienta negra, comino en grano, una cucharada de pimentón dulce, hebras de azafrán, agua, sal.

Preparación
     
Ponemos los garbanzos en un recipiente con agua y los dejamos en remojo durante 12 horas.

De igual modo dejamos las costillas y la manita de cerdo en otro recipiente con agua durante 24 horas, cambiamos el agua un par de veces.

Ahora, ponemos un caldero con agua al fuego y cocemos los garbanzos, las costillas y las manitas de cerdo, dejamos a fuego lento espumando de vez en cuando.

domingo, 13 de diciembre de 2015

ESCALIVADA


Ingredientes

Dos berenjenas, un pimiento rojo, un pimiento verde, 2 tomates, 2 cebollas, aceite de oliva, sal.

Preparación

Lavamos las verduras y una vez escurridas las disponemos enteras y con la piel en una fuente de horno, sazonamos y vertemos un buen chorro de aceite de oliva. Reservamos los tomates, ya que los vamos a incorporar un poco más tarde.

Debemos dar unos pequeños cortes previamente a las berenjenas.

Ahora, introducimos las verduras en el horno pre-calentado a 180º C, pasados 20´ incorporamos los tomates. Asamos todas las verduras durante 30 minutos más.

martes, 8 de diciembre de 2015

ISCAS DE FÍGADO A PORTUGUESA O FILETES DE HIGADO A LA PORTUGUESA


Ingredientes

300 gr hígado de cerdo en filetes, 500 gr patatas, 2 dientes de ajo, una hoja de laurel, perejil, 100 ml vino blanco, 2 cucharadas soperas de vinagre, aceite de oliva, pimienta negra molida, sal.

Preparación

En un bol o recipiente ponemos los dientes de ajo cortados en láminas, incorporamos los filetes de hígado, salpimentamos y añadimos la hoja de laurel. Seguidamente, vertemos el vino blanco y el vinagre. Removemos todo bien.

Dejamos marinar durante 2 o 3 horas tapado en la nevera.