Crema de verduras con pollo en olla rápida

Ingredientes

4 comensales

Medio pollo
3 patatas
Una cebolla
Un calabacín
2 zanahorias
Un puerro
Un manojo de perejil fresco
Pimienta negra molida
Sal
Agua

Preparación

1.- Limpiamos el pollo, lo cortamos en dos mitades y lo reservamos en la nevera.

2.- Pelamos y lavamos las patatas, seguidamente las cortamos cascándolas- hacer un corte a la patata  con el cuchillo y separar los trozos sin terminar el corte-.

3.-  Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana fina.

4.- Lavamos el puerro, retiramos la vaina exterior y seguidamente lo cortamos en trozos de unos 5 cm de largo. Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas.

5.- Lavamos el calabacín y lo cortamos en dados pequeños con la piel.

6.- Ponemos todas las verduras en la olla a presión, incorporamos el trozo de pollo, el perejil picado fino y salpimentamos.

7.- Vertemos el agua cubriendo los ingredientes y tapamos la olla a presión.

8.- Ponemos la olla a fuego medio en la posición 1 de la olla, esperamos a que salga el vapor y ahora bajamos a fuego suave y cocemos durante 15 minutos.

Pesca industrial con palangre en la lista roja

Déjenme que les diga una cosa, en España no hay un pescado tan popular en la cocina como la merluza (Merluccius merluccius), es este un pescado muy agradecido que se elabora de múltiples maneras y en gran cantidad de recetas, a mi entender, se debe principalmente aparte de la todavía relativa abundancia de merluza, a la práctica ausencia de espinas de este pescado, que es una de las fundamentales exigencias del consumidor a la hora de cocinar el pescado.

Existen a nuestra disposición gran variedad de platos elaborados y precocinados con merluza en grandes hipermercados y centros de distribución, pero nos debemos asegurar que lo que estamos comprando sea realmente merluza, por ejemplo, si compramos filetes congelados es difícil saber si compramos merluza u otra especie diferente -la merluza es muy apreciada, y en estos elaborados se tiende a etiquetar todo como merluza-, por esto será mejor consumirla siempre fresca.

Los caladeros de merluza europea, se vienen explotando tradicionalmente por medio de pesca con palangre, para los que no lo conozcan, básicamente consiste en una gran línea de cuerda o "madre" de la que cuelgan a intervalos regulares otros hilos de 1,5 a 1,8 metros aproximadamente de largo, cada uno de ellos con un anzuelo en el extremo y lógicamente con un cebo o carnada. En la experiencia del patrón del barco está la combinación de este palangre con boyas, pesos, profundidades y dependiendo de la zona de pesca, será el tamaño y número de las capturas de merluza.

Existe la creencia generalizada de que la pesca industrial con palangre es un arte de pesca selectivo, aunque personalmente no lo tengo muy claro, ya que se invade el océano con millones de anzuelos, y así son capturadas otras especies de escaso valor comercial que son arrojadas al mar, además de tortugas y aves marinas como gaviotas, cuervos marinos, alcatraces, albatros, petreles, pardelas, etc, que se han adaptado a alimentarse de los desperdicios tirados por la borda, así durante las faenas de pesca las aves son atraídas por el cebo y atrapadas por los anzuelos antes de hundirse estos aparejos y ahogándose irremediablemente y lentamente hacia el fondo.

Deberán tomarse todas las medidas restrictivas y de control adecuadas a fin de evitar que se vean amenazadas por este arte especies en peligro de extinción. Sobre todo, hay que tener en cuenta que en la pesca de la merluza con palangre, se usa como cebo otras especies de peces, como sardinas, caballa, jurel, calamares, cangrejos, pulpo, etc., especies de pescado o productos pesqueros que podemos consumir directamente, osea, esta industria es el pez que ser muerde la cola.

Bocadillo de salmón ahumado

Ingredientes

2 comensales

2 panes medianos
150 gr. salmón ahumado
Un tomate
4 hojas de lechuga
Una cebolla
3 dientes de ajo
Una lata de pimientos del piquillo
Albahaca
Aceite de oliva
Sal

Preparación

1.- Ponemos una sartén al fuego con un buen chorro de aceite de oliva en la que haremos un sofrito con la cebolla picada fina, los ajos cortados en láminas y los pimientos del piquillo cortados en tiras, sazonamos y rehogamos unos 10 minutos.

Lomo de cerdo al horno

Ingredientes

4 comensales

1,5 kg. lomo de cerdo
4 dientes de ajo
Tomillo
Romero
perejil
Albahaca
50 ml. brandy
100 ml. aceite de oliva
Pimienta negra molida
Agua
Sal

Preparación

1.- Mezclamos en un bol el tomillo, romero, perejil y albahaca, todo picado fino en cantidad al gusto. Seguidamente picamos fino los dientes de ajo y añadimos con las hierbas. Mezclamos nuevamente y ponemos las hierbas en la carne, frotando bien el trozo de lomo de cerdo.

2.- Ponemos la carne en un recipiente, regamos con el brandy y guardamos tapado en la nevera durante 6 a 8 horas. Reservamos el resto  de las hierbas aromáticas.