viernes, 18 de enero de 2013

BUEY DE MAR COCIDO

INGREDIENTES
Buey de mar, laurel, agua gorda, sal.

PREPARACIÓN
El buey de mar no debe estar vivo en el momento de la cocción, ya que se separarían las patas del caparazón (para matarlo se puede meter en agua con hielo).

Ponemos una cazuela grande o una olla al fuego con agua abundante, 2 hojas de laurel y un poco de sal gorda, cuando rompa a hervir el agua se introduce el buey.

Al meterlo deja de hervir, esperamos un poco y una vez que vuelve a hervir se deja a fuego medio/alto durante 20 minutos aproximadamente, si las piezas pesan más de un kilo se dejan cocer 25 o 30 minutos.

Cuando ya esté hecho, lo retiramos del agua, dejamos enfriar y separamos el caparazón por un lado y las patas y pinzas por otro. Salud.


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