Potaje de col

Ingredientes

4 comensales

Una col de un kg

500 gr carne ternera -jarrete, codillo-

Un kilo de patatas

Un bote de alubias cocidas

Una cebolla

Un pimiento verde

2 tomates

5 dientes de ajo

2 cucharaditas pimentón dulce

100 ml aceite de oliva virgen extra

Agua

Sal

Preparación

1.- Cocemos la carne en una cazuela con agua durante 25 minutos para blanquearla, pasado ese tiempo la retiramos del fuego, la troceamos y la reservamos en una fuente.

2.- Pelamos las patatas y las cortamos en trozos y también troceamos la col.

3.- Vamos preparando el majado y para ello ponemos en un mortero los dientes de ajo pelados y enteros con el pimentón y una pizca de sal, majamos añadiendo poco a poco el aceite de oliva.

4.- Ponemos un caldero al fuego con agua -poca cantidad, apenas cubrir las verduras- cuando rompa a hervir añadimos los ingredientes, en primer lugar las patatas y la col, luego la carne de ternera troceada.

5.- Ahora incorporamos la cebolla cortada en dos mitades, los tomates en cuatro trozos y el pimiento cortado en dados. 

6.- Cocer a fuego medio durante 30 minutos, añadir las alubias cocidas y dejar 5 minutos a fuego lento.