sábado, 27 de junio de 2015

HÍGADO A LA ITALIANA

                                         
Ingredientes

500 gr hígado de ternera, una cebolla, 2 dientes de ajo, una guindilla, una hoja de laurel, una cucharada de harina, pimienta negra molida, 100 ml vino blanco, 100 ml vinagre, aceite de oliva, sal.

Preparación

Cortamos el hígado de ternera en trozos no demasiado pequeños (unos 4 cm aprox.), cortamos la cebolla en aros y la guindilla en trozos pequeños, ponemos todo en un bol o recipiente.

Seguidamente incorporamos al bol con el hígado el vinagre y el vino blanco, la hoja de laurel, la cucharada de harina y salpimentamos. Removemos todo adecuadamente y dejamos en maceración tapado en la nevera durante 2 o 3 horas.

sábado, 20 de junio de 2015

POLLO ASADO EN OLLA A PRESIÓN


Ingredientes

Un pollo mediano, 2 cebollas, un pimiento verde, 3 dientes de ajo, una hoja de laurel, perejil, tomillo, romero, pimienta negra molida, 100 ml vino blanco, aceite de oliva, 300 ml agua, sal.

Preparación

Cortamos el pollo en cuartos, salpimentamos y reservamos en una fuente. Seguidamente ponemos una sartén al fuego con un generoso chorro de aceite de oliva y una vez que ya esté caliente añadimos los dientes de ajo sin pelar y ligeramente machacados. Freímos un par de minutos a fuego medio.

Pasado ese tiempo, incorporamos el pollo, espolvoreamos con perejil picado y doramos a fuego medio-alto. Damos la vuelta a la carne y tostamos por los dos lados.

Mientras, ponemos la olla a presión al fuego con un poco de aceite de oliva, esperamos a que se caliente y rehogamos la cebolla y pimiento verde a fuego medio, damos unas vueltas y añadimos una hoja de laurel, orégano, tomillo y romero.

Sofreímos hasta que la cebolla adquiera un color transparente.

Ahora, añadimos el pollo a la olla express, vertemos el vino blanco y el agua. Cerramos la olla, ponemos la posición 1 de la olla y dejamos a fuego medio hasta que empiece a salir el vapor, momento en el que bajamos a fuego lento y contamos 20 minutos desde este momento. 

miércoles, 17 de junio de 2015

SANDWICH DE CANGREJO


Ingredientes

4 rebanadas de pan de molde, 6 palitos de cangrejo, un huevo cocido, media cebolla, 4 hojas de lechuga, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de mayonesa, una cucharadita de kechup (opcional), margarina, sal.

Preparación

Picamos fino los palitos de cangrejo, cebolla, dientes de ajo, lechuga y huevo cocido, colocamos el picadillo en un bol y reservamos. (opcionalmente podemos utilizar la trituradora).

Mezclamos la mayonesa con el kechup y añadimos al bol con las verduras y cangrejo, sazonamos y finalmente removemos todo y mezclamos bien.

Ahora, ponemos dos rebanadas de pan en una fuente o plato y untamos cada una con un poco de margarina o mantequilla con el fin de que no se ablande el pan con el relleno.

Seguidamente ponemos la mitad del picadillo en cada pan y tapamos con otra rebanada.

sábado, 13 de junio de 2015

FRITTATA


Ingredientes

6 huevos, una patata mediana, un pimiento rojo, un pimiento verde, una cebolla, 300 gr champiñones, 2 dientes de ajo, perejil, pimienta negra molida, aceite de oliva, sal.

Preparación

Pelamos las patatas, lavamos y las cortamos en rodajas finas, seguidamente las sofreímos en una cazuela baja o paellera con aceite de oliva. Retiramos del fuego, escurrimos el aceite sobrante y reservamos en una fuente.

Debemos utilizar una cazuela o paellera que se pueda llevar al horno.

Cortamos la cebolla en juliana y los pimientos en trozos no demasiado pequeños. Salteamos estas verduras con una cucharada de aceite de oliva en la misma cazuela. Una vez que esté blanda y bien hecha la cebolla la retiramos del fuego.

miércoles, 10 de junio de 2015

NATILLA DE VAINILLA


Ingredientes

Un litro de leche, 8 yemas de huevo, 100 gr azúcar, una vaina de vainilla, 3 cucharadas de harina de maíz, canela en polvo.

Preparación

Abrimos la vaina de vainilla, haciendo un corte longitudinal y retiramos con la punta del cuchillo las semillas que hay dentro. Reservamos las semillas y desechamos la vaina.

Separamos las claras de las yemas, guardamos las claras en la nevera para otra receta, ya que solo vamos a utilizar las yemas de huevo.

Batimos las yemas de huevo fuertemente con unas varillas de cocina o con un tenedor, añadimos la harina de maíz y medio vaso de leche, removemos hasta conseguir un mezcla homogénea.

Ponemos un cazo al fuego con la leche, el azúcar y el extracto de vainilla. Esperamos a que empiece a hervir, momento en el que retiramos el cazo del fuego.

sábado, 6 de junio de 2015

PECHUGA DE POLLO A LAS FINAS HIERBAS EN OLLA RÁPIDA


Ingredientes

4 pechugas de pollo, 2 cebollas, un pimiento rojo, 3 dientes de ajo, una hoja de laurel, perejil, tomillo, romero, albahaca, pimienta negra molida, una copa de brandy, aceite de oliva, 300 ml agua, sal.

Preparación

Lavamos las pechugas de pollo, salpimentamos y reservamos en una fuente.

Ponemos una cazuela de fondo ancho al fuego con un buen chorro de aceite de oliva, esperamos a que esté caliente y añadimos 3 dientes de ajo sin pelar y ligeramente machacados. Incorporamos el pollo, espolvoreamos con orégano y doramos a fuego medio. Damos la vuelta a la carne y freímos por el otro lado.

Antes de que la carne esté totalmente dorada, vertemos el brandy, esperamos unos segundos a que se caliente un poco y flameamos.

miércoles, 3 de junio de 2015

BACALHAU À BRÁS, BACALHAU DOURADO O BACALAO DORADO


Ingredientes

500 gr bacalao, 500 gr patatas, una cebolla, 3 huevos, aceite de oliva, pimienta negra molida, sal.

Preparación

Desalamos el bacalao el día anterior poniéndolo en remojo en un recipiente con agua, cambiamos el agua un par de veces. Opcionalmente podemos utilizar bacalao fresco o congelado

Ahora, cortamos el bacalao en tiras o hacemos migas y dejamos escurrir todo el exceso de agua en una escurridera.

Pelamos y lavamos las patatas, seguidamente las cortamos en tiras muy delgaditas para hacer patatas paja. Cogemos un bol con agua, en el que metemos las patatas dejándolas en remojo 15 minutos aproximadamente.

Pasado ese tiempo escurrimos las patatas en una escurridera dejándolas unos segundos debajo del chorro del grifo a fin de que suelten todo el almidón. Escurrimos bien y las secamos con un paño de cocina.

Freimos las patatas paja en una sartén con abundante aceite de oliva bien caliente. Debemos freir las patatas en poca cantidad para que no se peguen. Retiramos las patatas con una espumadera y reservamos en una fuente con papel de cocina. Hacemos esto hasta terminar las patatas.

Mientras, en una sartén con una pizca de aceite de oliva hacemos un sofrito con la cebolla picada fina, sofreímos a fuego medio. Seguidamente batimos los huevos en un bol con una pizca de sal y pimienta negra molida.

Una vez que la cebolla adquiere un color tostado o dorado, añadimos el bacalao y removemos constantemente durante 5 minutos.

En este momento incorporamos las patatas paja sin parar de remover. Añadimos los huevos y esperamos a que cuajen a fuego lento removiendo constantemente.

Servimos en una fuente.