sábado, 31 de enero de 2015

TORTILLA DE ZORZA CON PATATAS


Ingredientes

Un kg. patatas, 400 gr. zorza, 6 huevos, media cebolla, aceite de oliva, sal.

Preparación

Pelamos, lavamos las patatas y las cortamos en láminas delgadas. Cortamos la cebolla en juliana no demasiado fina a fin de que no se queme. 

Ponemos una sartén al fuego con dos cucharadas de aceite de oliva, esperamos a que esté caliente y salteamos las cebolla hasta que esté blanda. Retiramos del fuego y reservamos.

Seguidamente vertemos un buen chorro de aceite de oliva y freímos las patatas con un poco de sal hasta que estén bien hechas. Retiramos las patatas de la sartén, escurrimos el aceite sobrante y reservamos en una fuente.

Batimos los huevos en un bol.

Ahora freímos la zorza con una cucharada de aceite de oliva y aprovechando el adobo de la maceración. Escurrimos bien  y ponemos la zorza en el bol con los huevos, añadimos también las patatas y la cebolla. Removemos procurando no aplastar las patatas

Ponemos una sartén al fuego con una cucharada de aceite de oliva, esperamos a que esté bien caliente y vertemos la mezcla.

Damos 3 o 4 vueltas a la tortilla esperando poco tiempo (tan solo unos segundos) y utilizando un plato a medida de la sartén.


miércoles, 28 de enero de 2015

ENTRECOT EN ADOBO AL HORNO


Ingredientes

2 entrecots, un limón, 6 dientes de ajo, un manojo de perejil, tomillo, romero, aceite de oliva, pimienta negra molida, sal.

Preparación

Salpimentamos los entrecots y reservamos en una fuente.

Mientras pre-calentamos el horno a 180º C.

Mojamos los entrecots con parte del adobo, lo colocamos en una fuente de horno y finalemente vertemos el adobo encima de la carne.

Introducimos la fuente en el horno y horneamos durante 20 minutos. Pasados 10 minutos de horneado le damos la vuelta y regamos con la salsa que van soltando.

sábado, 24 de enero de 2015

ABADEJO A LA GALLEGA


Ingredientes

1,5 kg abadejo en rodajas, un kg. patatas, media cebolla, 3 dientes de ajo, una hoja de laurel, pimentón dulce, pimentón picante, vinagre, 200 ml. aceite de oliva, agua y sal.

Preparación

Ponemos un caldero con agua al fuego, añadimos las patatas peladas y en rodajas, media cebolla, una hoja de laurel y una pizca de sal.

Hervir 15´ a fuego medio.

Pasado ese tiempo incorporamos las rodajas de abadejo y cocemos a fuego lento unos 10 minutos más.

miércoles, 21 de enero de 2015

PATATAS CON ESPECIAS AL HORNO


Ingredientes

Un kg. patatas, 2 cucharaditas ajo en polvo, 2 cucharaditas cebolla en polvo, una cucharadita de perejil picado, una cucharadita orégano, una cucharadita tomillo, una cucharadita de curry, 100 ml. aceite de oliva, sal.

Preparación

Pelamos, lavamos las patatas y las cortamos en dados grandes.

Precalentamos el horno a 180º C.

Ponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos todo bien. 

Ahora, ponemos las patatas en una fuente de horno y horneamos a 180º C durante 35 minutos aproximadamente. Removemos las patatas pasados los primeros 10 minutos de horneado.

Los últimos 5´ ponemos el gratinador.

Nota. podemos incorporar otras especies de nuestro gusto.


lunes, 19 de enero de 2015

FIDEOS CON POLLO EN OLLA RÁPIDA


Ingredientes

700 gr. pechuga de pollo, 300 gr. fideos, una cebolla, un tomate, un pimiento rojo, 2 zanahorias, 3 dientes de ajo, un manolo de perejil, 2 cucharaditas de colorante, 100 ml. vino blanco, aceite de oliva, pimienta negra molida, agua, sal.

Preparación

En primer lugar lavamos y escurrimos las pechugas y la cortamos en trozos no demasiado grandes, salpimentamos, ponemos la olla a presión al fuego con un buen chorro de aceite de oliva y doramos la carne. Una vez que ya está bien dorada, la retiramos del fuego y reservamos en una fuente. 

sábado, 17 de enero de 2015

TIGRES RABIOSOS O MEJILLONES EN SALSA PICANTE


Ingredientes

Dos kg. mejillones, dos cebollas, 2 dientes de ajo, 100 ml. tomate frito, una guindilla, una hoja de laurel, pimentón picante, 100 ml. vino blanco, perejil picado, pimienta negra molida, aceite de oliva, sal.

Preparación

Limpiamos los mejillones raspando la concha con un cuchillo y los lavamos bien.

Seguidamente, cocemos los mejillones en una cazuela con un vaso de vino blanco y la hoja de laurel, hervimos durante 3 minutos. Colamos parte del caldo sobrante y reservamos. 

Retiramos los mejillones de la cazuela y seguidamente retiramos una de las conchas a los mejillones, la concha que no tiene carne. Disponemos los mejillones en una fuente.

miércoles, 14 de enero de 2015

PAN PITA DE POLLO


Ingredientes

2 pan pita, una pechuga de pollo, una cebolla, un pimiento rojo mediano, 4 hojas lechuga, aceite de oliva, sal.

Salsa de yogur: un yogur griego, 2 cucharadas mayonesa, aceite de oliva, hierbabuena, albahaca, pimienta negra molida y sal.

Preparación

Hacemos la salsa de yogur introduciendo todos los ingredientes en un bol y mezclando todo bien. Reservamos la salsa en la nevera.

Picamos la cebolla en juliana y el pimiento en tiras delgadas, ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva y hacemos un sofrito con la cebolla y pimiento y una pizca de sal.

Una vez que la cebolla está blanda, añadimos la pechuga de pollo en taquitos y dejamos cocer hasta que esté bien hecho el pollo.

sábado, 10 de enero de 2015

TORTILLA DE VERDURAS Y QUESO


Ingredientes

500 gr. patatas, 6 huevos, 100 gr. queso, un calabacín, un pimiento verde, una cebolla, aceite de oliva,  perejil, eneldo, sal.

Preparación

Pelamos, lavamos las patatas y las cortamos en rodajas delgadas. Lavamos el calabacín y lo cortamos en dados, el pimiento en trozos pequeños y la cebolla en juliana. 

miércoles, 7 de enero de 2015

PATATAS BRAVAS A LA MADRILEÑA


Ingredientes

Un kg. patatas, un trozo pequeño de jamón, 200 ml. tomate triturado, una cebolla, 2 dientes de ajo, dos unidades de pimienta cayena, una cucharada pimentón dulce, una cucharadita pimentón picante (al gusto), una cucharada harina, una cucharadita de azúcar, caldo de pollo o de verduras, aceite de oliva, sal.

Preparación

Cocemos las patatas enteras y con la piel durante 5 minutos en una cazuela con agua. Retiramos las patatas de la cazuela y escurrimos bien el agua. Dejamos enfriar las patatas.

Seguidamente pelamos las patatas, las cortamos en trozos no demasiado grandes, salamos y las freímos en una sartén con abundante aceite de oliva bien caliente, pero sin humear. 

Retiramos las patatas de la sartén y las colocamos en una fuente con papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.

sábado, 3 de enero de 2015

BIZCOCHO DE KÉFIR Y HARINA DE ARROZ


Ingredientes

125 gr. de kéfir, 300 gr. harina de arroz, 150 gr. azúcar, 100 ml. aceite de oliva, 3 huevos, un sobre de levadura en polvo, ralladura de un limón.

Preparación

Pre-calentamos el horno a 180º C.

Mientras se va calentando el horno, cogemos un bol en el que vamos añadiendo los ingredientes por este orden, huevos, kéfir, harina de arroz previamente mezclada con la levadura, azúcar, ralladura de limón y finalmente el aceite de oliva.

Batimos todo con la batidora o la trituradora hasta conseguir una pasta uniforme y sin grumos.

Engrasamos un molde con mantequilla, cubriendo bien el interior de este recipiente, seguidamente espolvoreamos la mantequilla con harina meneando el molde y retirando la harina sobrante.

Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 45 minutos aproximadamente. Se recomienda no abrir el horno hasta el final de la cocción, o hasta que hallan pasado 30´, momento en el que taparemos el bizcocho con papel de hornear.

Verificamos que el bizcocho esté bien hecho pinchando con un palillo, que deberá salir totalmente seco.

Nota. podemos añadir frutos secos o virutas de chocolate y si no disponemos de kefir se puede hacer perfectamente con yogur natural. Salud.