jueves, 31 de mayo de 2012

BERENJENAS CON POLLO

INGREDIENTES
2 berenjenas medianas, una pechuga de pollo, una cebolla mediana, 100 ml. de tomate frito, 5 dientes de ajo, perejil picado, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN
Comenzamos rehogando las verduras en una cazuela ancha, en la que vertemos un generoso chorro de aceite de oliva, esperamos a que esté caliente y añadimos la cebolla picada fina y 3 dientes de ajo en láminas. Sazonamos y sofreímos durante 5´.

martes, 22 de mayo de 2012

ESTOFADO DE TERNERA

INGREDIENTES
Un kg. de carne de ternera, 500 gr. de patatas, una cebolla grande, un pimiento rojo mediano, 2 tomates, una zanahoria, 150 gr. de guisantes, 4 dientes de ajo, perejil picado, 2 cucharaditas de colorante, 150 ml. de vino blanco, aceite de oliva, agua y sal.

PREPARACIÓN
Para elaborar este exquisito plato de Estofado de Ternera, ponemos un puchero al fuego con un chorro de aceite de oliva y hacemos un sofrito de verduras con dos dientes de ajo, cebolla, pimiento rojo y zanahoria, todo bien picado, sazonamos y rehogamos a fuego medio hasta que la cebolla está transparente. Añadimos ahora el tomate cortado en dados, bajamos el fuego y rehogamos 10 minutos más a fuego lento.

jueves, 17 de mayo de 2012

TORTILLA ESPAÑOLA

INGREDIENTES
5 patatas medianas, 4 huevos, una cebolla mediana, aceite de oliva, sal.

PREPARACIÓN
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas delgadas y no muy grandes, picamos la cebolla en trozos pequeños. Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva, añadimos las patatas y una pizca de sal.

jueves, 10 de mayo de 2012

FIDEOS CON GAMBAS

INGREDIENTES
200 gr. de fideos, 500 gr. de gambas, una cebolla mediana, un pimiento verde, un tomate, 3 dientes de ajo, una cucharadita de pimentón dulce, colorante, 100 ml. de vino blanco, aceite de oliva, agua y sal.

PREPARACIÓN
Lavamos las gambas, separamos las cabezas y pelamos las colas. También podemos utilizar langostinos. Hacemos un caldo o Fumet de Gambas, ponemos una cazuela con agua al fuego, esperamos a que hierva e incorporamos las cáscaras y las cabezas de las gambas previamente aplastadas con un tenedor, añadimos una hoja de laurel y una pizca de sal, cocemos durante 20 minutos a fuego lento, colamos el caldo y reservamos.

miércoles, 9 de mayo de 2012

CALDO DE PESCADO CANARIO

INGREDIENTES
Un bocinegro de un kilo, medio kilo de patatas, una cebolla grande, un pimiento verde mediano, un tomate, media cabeza de ajos, 2 hojas de laurel, un manojo de cilantro, hebras de azafrán, dos cucharillas de pimentón dulce, harina, aceite de oliva, agua y sal.

PREPARACIÓN
Limpiamos bien el pescado y lo cortamos en rodajas de unos 3 cm., escurrimos y secamos con papel absorbente. Pasamos las rodajas de pescado por harina, y reservamos en una fuente. Mientras, ponemos una sartén grande al fuego con un buen chorro de aceite de oliva y freímos el pescado por ambos lados, cuando esté bien hecho, retiramos del fuego y lo pasamos a una fuente.