sábado, 28 de marzo de 2015

PANACHÉ DE VERDURAS


Ingredientes

una coliflor, 2 tomates, una cebolla, un calabacín, 2 zanahorias, un pimiento rojo, un pimiento verde, 3 dientes de ajo 300 gr. champiñones, 200 gr. guisantes, apio, 100 gr. queso, perejil picado, tomillo, aceite de oliva, pimienta negra molida, agua, sal.

Preparación

En una cazuela al fuego con agua cocemos las zanahorias peladas y cortadas en rodajas gordas junto con el apio cortado en trozos grandes, durante 25 minutos, retiramos del fuego escurrimos y reservamos.

Pnemos otra cazuela al fuego y cocemos la coliflor lavada y separados los ramilletes durante 20´ a  fuego medio, escurrimos y reservamos en una fuente.

Cocemos también aparte los guisantes congelados durante 20´, reservamos.

miércoles, 25 de marzo de 2015

PESCADO A LA GRIEGA


Ingredientes

2 melvas, una cebolla, 2 tomates, 4 dientes de ajo, una hoja laurel, perejil, tomillo, romero, medio limón, 100 ml. vino blanco, 100 ml. aceite de oliva, pimienta negra molida, sal.

Preparación

Limpiamos el pescado y lo cortamos en filetes enteros, en este caso melvas pero se pueden utilizar una amplia variedad de pescados. Salpimentamos las melvas y las freímos en una sartén con un chorro de aceite de oliva a fuego medio, 20 segundos por cada lado. Debemos esperar que el aceite esté bien caliente antes de meter los filetes en la sartén.

Retiramos del fuego y reservamos en una fuente.

Precalentamos el horno a 180º C.

En la misma sartén hacemos un sofrito con los ajos cebolla y tomates cortados en dados. Sofreímos durante 10 minutos.

Una vez transcurrido ese tiempo, añadimos el resto de las especias y el zumo de limón recién exprimido. Rehogamos 5´dando unas vueltas a las verduras y seguidamente vertemos el vino blanco. 

Ahora esperamos unos minutos a que reduzca el vino.

Vertemos parte de la salsa sin verduras en una fuente de horno y extendemos bien, Colocamos los filetes de pescado y las verduras encima.

Hornear 10 minutos a 180º C.

Nota: se puede preparar el pescado en rodajas o en trozos grandes. Las cantidades de los ingredientes son orientativas, dependiendo del tamaño de la fuente o placa de horno y del pescado.



sábado, 21 de marzo de 2015

COCIDO DE COL Y POLLO EN OLLA EXPRESS


Ingredientes

Una col mediana, medio pollo, un chorizo poco curado, 4 patatas medianas, una cebolla, 2 dientes de ajo, una hoja de laurel, romero, pimienta negra molida, un chorro de aceite de oliva, agua y sal. 

Preparación

Lavamos la col y la cortamos en trozos no muy grandes. Lavamos el pollo y lo cortamos en dos trozos grandes.

De igual modo lavamos y pelamos las patatas, las dejamos enteras. Pelamos la zanahoria y las cortamos por la mitad. Colocamos todo esto en la olla a presión.

Seguidamente aplastamos los dientes de ajo y los incorporamos a la olla junto con el chorizo y la cebolla pelada y entera.

miércoles, 18 de marzo de 2015

GUISO DE PANCETA Y PATATAS


Ingredientes

300 panceta fresca, 300 gr. panceta curada, un kg. patatas, una cebolla, un pimiento verde, un tomate, una zanahoria, 200 gr. de guisantes, 3 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, perejil, azafrán, pimentón dulce, pimienta negra en grano,100 ml. vino blanco, aceite de oliva, agua, sal.

Preparación

Cortamos las pancetas en trozos no demasiado pequeños, y las doramos a fuego medio en una cazuela de fondo ancho con un buen chorro de aceite de oliva.

Una vez que ya están doradas, retiramos las pancetas del fuego y reservamos en una fuente.

En el mismo aceite hacemos un sofrito de verduras, si es necesario ponemos un poco más de aceite, así sofreímos los dientes de ajo pelados y cortados en láminas, la cebolla, el pimiento y el tomate cortados en dados. Añadimos laurel, vino blanco y sazonamos.

sábado, 14 de marzo de 2015

CREMA DE ALUBIAS


Ingredientes

400 gr. alubias pintas, un chorizo, 100 gr. bacon, una cebolla, una zanahoria, 3 dientes de ajo, una cucharada de Pimentón de La Vera, aceite de oliva, agua, sal.

Preparación

Cocemos las alubias a la manera tradicional, dejándolas en remojo la noche anterior en un recipiente con agua.

Al día siguiente escurrimos las alubias y las reservamos en un recipiente. 

Doramos los dientes de ajo cortados en láminas en una cazuela de fondo ancjo con un chorro de aceite de oliva. Antes de que lleguen a tostarse añadimos la cebolla picada fina y la zanahoria cortada en rodajas. Sazonamos y sofreímos hasta que la cebolla se vuelva de color transparente.

Cogemos la olla rápida y vertemos el sofrito de verduras, añadimos las alubias, las patatas peladas y cortadas en dados pequeños, los chorizos en rodajas, la panceta cortada en trozos y la cucharada de pimentón dulce.

miércoles, 11 de marzo de 2015

SALSA BRAVA


Ingredientes

Una cebolla, 3 dientes de ajo, 150 ml. tomate triturado, una guindilla, una cucharadita de azúcar, aceite de oliva, sal.

Preparación

Doramos los dientes de ajo pelados y cortados en láminas en una sartén con un chorro de aceite de oliva, seguidamente añadimos la cebolla picada fina y una guindilla. Sofreímos a fuego lento.

Cuando la cebolla cambie de color añadimos el tomate triturado, una pizca de sal y la cucharadita de azúcar. Rehogamos durante 25 minutos.

sábado, 7 de marzo de 2015

CAMPERO


Ingredientes

2 panes, 2 filetes de ternera, 4 lonchas de bacon (opcional), 4 lonchas de queso, un pimiento, 2 dientes de ajo, mantequilla, mayonesa, aceite de oliva, pimienta negra molida y sal.

Preparación

Salpimentamos los filetes de ternera por ambos lados y reservamos en una fuente.

Ponemos una sartén al fuego con una cucharada de aceite de oliva, cuando empiece a coger calor añadimos una cucharada de mantequilla y dos dientes de ajo sin pelar y un poco aplastados.

Esperamos a que se derrita la mantequilla y freímos la carne de ternera, damos la vuelta y dejamos 2 o 3 minutos más, momento en el que incorporamos el bacon (opcional).

miércoles, 4 de marzo de 2015

CHORIZO CRIOLLO CON PATATAS


Ingredientes

2 chorizos criollos, 500 gr. patatas, un pimiento rojo, una cebolla, 2 dientes de ajo, perejil picado, aceite de oliva, sal.

Preparación

Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva, esperamos a que esté caliente y doramos los ajos cortados en láminas y la cebolla cortada en juliana. Sazonamos.

Una vez que ya esté blanda la cebolla, añadimos las patatas cortadas en dados grandes y el pimiento rojo en tiras.

Con las patatas a medio hacer incorporamos los chorizos criollos cortados en rodajas, es polvoreamos con perejil picado y freímos hasta que las patatas y chorizo estén bien hechas. Removemos de vez en cuando.