sábado, 28 de febrero de 2015

SALCHICHAS BRATWURST CON CEBOLLA CARAMELIZADA

Ingredientes

4 salchichas Bratwurst, 2 cebollas medianas, 4 dientes de ajo, 100 ml. vino blanco, pimienta negra molida, sal.

Preparación

Comenzamos esta receta poniendo una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva, una vez que ya esté caliente añadimos los dientes de ajo enteros, sin pelar y aplastados. Doramos 3´. 

Pasado ese tiempo añadimos las cebollas picadas finas, salpimentamos y hacemos un sofrito a fuego medio hasta que las cebollas estén bien doradas. Removemos de vez en cuando.

miércoles, 25 de febrero de 2015

PATATAS A LAS FINAS HIERBAS


Ingredientes

Un kg. patatas, 2 cucharaditas ajo en polvo, 2 cucharaditas cebollino picado, una cucharadita estragón, una cucharadita eneldo, una cucharadita tomillo, una cucharadita orégano, una cucharadita perejil picado, 100 ml. aceite de oliva, pimienta negra molida, sal.

Preparación

Pelamos, lavamos las patatas y las cortamos en gajos. Salpimentamos ligeramente las patatas.

Mientras preparamos las patatas precalentamos el horno a 180º C.

Ponemos todas las especies en un bol y mezclamos todo bien con el aceite. Añadimos las patatas al recipiente con las especies y damos unas vueltas, Dejamos en reposo 15 minutos. 

Ahora, ponemos las patatas en una fuente de horno, aprovechando todo el adobo y horneamos a 180º C durante 30 minutos aproximadamente.

Retiramos las patatas del horno a los 12 minutos de horneado y les damos unas vueltas.

Los últimos 5´ ponemos el gratinador.


sábado, 21 de febrero de 2015

CAZUELA DE CHOCO CON PATATAS


Ingredientes

Un kg. chocos o sepias, 500 gr. patatas, una cebolla, un tomate, 3 dientes de ajo, perejil, dos cucharaditas de colorante, una cucharadita de pimentón dulce, aceite de oliva, agua, pimienta, agua, sal.

Preparación

Lavamos las sepias y las cortamos en trozos no demasiado grandes, escurrimos bien, salpimentamos y reservamos.

Pasamos los chocos por harina y los freímos ligeramente en una sartén con un chorro de aceite de oliva, durante 5 minutos y dándole la vuelta.

Colocamos los chocos en una cazuela de barro.

En la misma sartén doramos los ajos cortados en láminas, esperamos a que cambien de color y añadimos la cebolla picada fina junto con un manojo de perejil picado. Si es necesario cambiamos el aceite si está quemado u oscuro.

jueves, 19 de febrero de 2015

PATATAS AL HORNO CON CHORIZO Y BECHAMEL

Ingredientes
2 patatas medianas, un chorizo, 150 gr. queso, una cebolla, 4 cucharadas de tomate frito, aceite de oliva, sal.

Bechamel: 500 ml. leche, 50 gr. harina, 50 gr. mantequilla, nuez moscada.

PREPARACIÓN
Pelamos, lavamos las patatas y las cortamos en rodajas no demasiado gordas, de igual modo pelamos la cebolla y la cortamos aros finos.

Freimos las patatas y la cebolla en una sartén con aceite de oliva a fuego medio con una pizca de sal y hasta que se ablanden un poco y la cebolla cambie de color.

Mientras, cogemos una fuente de horno y vertemos encima el tomate frito, repartimos por toda la base de la fuente.

Una vez que las patatas y cebolla están un poco tostaditas, las retiramos del fuego y las colocamos en la fuente  con el tomate frito.

A continuación disponemos encima una capa de chorizo cortado en rodajas o lonchas de chorizo. Vertemos encima la bechamel y encima de esta salsa, rallamos el queso.

Metemos en el horno ya pre calentado hasta que se funda el queso y adquiera un color tostado a nuestro gusto.

BECHAMEL: Ponemos un cazo al fuego con la leche y esperamos a que esté caliente, retiramos del fuego y reservamos hasta el momento de hacer la bechamel. Cogemos una cazuela de fondo ancho y la ponemos al fuego con la mantequilla. Esperamos a que se derrita la mantequilla, añadimos la harina y batimos constantemente.

Removemos durante 2 minutos y tostamos ligeramente la harina. Seguidamente vertemos la leche caliente poco a poco, batiendo continuamente y procurando que no se formen grumos.
Cuando hallamos terminado la leche, seguimos batiendo con la varilla hasta conseguir una crema espesa.
Salpimentamos y removemos. Finalmente añadimos nuez moscada y mezclamos todo adecuadamente.



sábado, 14 de febrero de 2015

PAN PITA DE CHISTORRA, PATATA Y HUEVO


Ingredientes

2 pan pita, una chistorra, 2 huevos, 100 gr. queso, 2 patatas medianas, una cebolla, 2 dientes de ajo, perejil picado, aceite de oliva, sal.

Preparación

Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas delgadas y las metemos en un bol con agua, dejamos las patatas 30 minutos en el agua para que vayan soltando el almidón. Retiramos las patatas del agua y las escurrimos bien.

Freímos las patatas en una sartén con abundante aceite de oliva y una pizca de sal. Esperamos a que estén un poco tostadas y las colocamos en una fuente.

miércoles, 11 de febrero de 2015

PREÑADITO DE CHORIZO


Ingredientes

6 chorizos, 400 grs. harina de trigo, una cucharadita pimentón dulce, 250 ml. de agua, 25 ml. de aceite de oliva, 10 grs. de sal, 5 grs. levadura fresca.

Preparación

Cogemos un bol en el que ponemos en primer lugar la harina de trigo y el pimentón que mezclamos con la harina. Seguidamente colocamos la levadura en una de las esquinas del bol y en la esquina opuesta la sal. Deshacemos la levadura fresca con los dedos, procurando que no se mezcle con la sal.

Agregamos ahora el agua y el aceite de oliva, mezclamos todo con una espátula y amasamos hasta que la masa esté suave, con una textura uniforme y elástica, en este momento se debe despegar con facilidad de las paredes del bol.

sábado, 7 de febrero de 2015

PAVO AL CURRY


Ingredientes

Un kg. solomillo de pavo, un kg. patatas, una cebolla, 3 dientes de ajo, una cucharada de curry, aceite de oliva, pimienta negra molida, agua, sal.

Preparación

Lavamos el solomillo o pechuga de pavo y la cortamos en dados de unos 3 cm, salpimentamos  y guardamos en una fuente.

Vertemos un buen chorro de aceite de oliva el fondo de la olla express a fuego alto y doramos la carne, hasta que esté tostada por fuera y sin terminar de hacer por dentro.

Retiramos del fuego y reservamos. 

Ahora, hacemos un sofrito de verduras con la cebolla picada fina y los dientes de ajo pelados y cortados en láminas. Sofreímos hasta que la cebolla adquiera un color transparente.

miércoles, 4 de febrero de 2015

BBQ RIBS O COSTILLAS DE CERDO A LA BARBACOA


Ingredientes

2 kg. costilla de cerdo.

Salsa Barbacoa:

Una cebolla, 4 dientes de ajo, 2 cucharadas tomate frito, 2 cucharadas mostaza, una cucharada de salsa de soja, una cucharada de salsa inglesa worcestershire, una cucharada de pimentón dulce, media cucharada de azúcar, orégano, pimienta negra,  sal.

Preparación

Hacemos la Salsa Barbacoa poniendo en un bol o recipiente de la trituradora, los dientes de ajo pelados, la cebolla picada, a continuación vertemos el resto de los ingredientes de esta salsa. 

Trituramos todo hasta conseguir una pasta fina.

Lavamos las tiras de costilla y las disponemos en una fuente refractaria o de horno, seguidamente vertemos la salsa encima de las costillas y dejamos en maceración toda la noche dentro de la nevera.