jueves, 21 de febrero de 2013

PULPO A LA GALLEGA O PULPO A FEIRA

INGREDIENTES
Un pulpo de 2 kg.,  pimentón dulce, aceite de oliva, agua y sal.

PREPARACIÓN
Lavamos, limpiamos y retiramos las vísceras del pulpo, seguidamente lo ponemos en el congelador unos días antes de consumirlo ya que estaría muy duro si no lo hacemos así. 

ARVEJAS COMPUESTAS Ó ESTOFADO DE GUISANTES

INGREDIENTES
500 gr. guisantes (arvejas, nombre en las Islas Canarias, de donde es originario este plato), 200 gr. panceta, 3 huevos cocidos, una cebolla, un tomate maduro, un pimiento rojo, azúcar, aceite de oliva, agua y sal.

PREPARACIÓN
Cogemos una cazuela ancha y la ponemos al fuego con un chorro de aceite de oliva, hacemos un refrito con la cebolla picada y el pimiento rojo picado en cuadraditos, añadimos una pizca de sal y cuando la cebolla esté blanda, añadimos el tomate en dados pequeños. Rehogamos 10 minutos y añadimos los guisantes y una cucharadita de azúcar. Cocemos 5 minutos más. 

miércoles, 20 de febrero de 2013

PESCAITO FRITO CON ENSALADA


INGREDIENTES
500 gr. chicharros pequeños, 300 gr. choco, 250 gr. de langostinos, harina, aceite de oliva, sal.

PREPARACIÓN
Retiramos las vísceras de los chicharros, no tiramos las cabezas y lavamos bien, dejamos escurriendo en una escurridera.

Una vez escurridos enharinamos bien los chicharros y el choco troceado. Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva y cuando esté bien caliente pero

martes, 19 de febrero de 2013

KÉFIR MEDITERRANEO

INGREDIENTES
300 ml. de Kéfir, el zúmo de una naranja, una pizca de canela en polvo.

PREPARACIÓN
Debemos preparar el Kéfir el día anterior, para ello, simplemente debemos dejar medio litro de leche con los nódulo de kéfir en un recipiente de cristal tapado pero permitiendo un poco de ventilación, o sin llenar el recipiente más de las terceras partes del mismo.

Al día siguiente lo colamos y guardamos el yogur en la nevera.

lunes, 18 de febrero de 2013

NUGGETS DE POLLO

INGREDIENTES
300 gr. pechuga de pollo, 100 gr. queso, 3 huevos, 100 gr. harina, 100 gr. pan rallado, 100 ml. leche, una rebanada de pan de molde, perejil, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN
Cortamos la pechuga de pollo en cuadrados de unos 3 centímetros de diámetro y los reservamos en un bol o recipiente.

Mientras ponemos en un plato con un poco de leche la rebanada de pan de molde, hasta que se empape bien de la leche. Cortamos el queso en dados. 

domingo, 17 de febrero de 2013

HUEVOS AL PLATO

INGREDIENTES
4 huevos, 50 gr. guisantes, 150 ml tomate frito, 50 gr. jamón serrano 50 gr. chorizo.

PREPARACIÓN
Preparamos la receta en cazuelitas individuales, para ello ponemos en el fondo de cada una de ellas unas tres o cuatro cucharadas de tomate frito, de modo que cubra bien el fondo, a continuación incorporamos los guisantes.

Rompemos la cáscara del huevo y lo colocamos en el centro de la cazuela, terminamos añadiendo unas tiritas de jamón serrano o rodajitas de chorizo, o un poco de cada.

sábado, 16 de febrero de 2013

GOULASH HÚNGARO

INGREDIENTES
Un kg. carne de ternera (jarrete), 50 gr. manteca de cerdo, 2 cebollas, 3 patatas, un pimiento rojo, 2 cucharadas pimentón ahumado, una cucharadita pimentón picante, 2 litros de agua, 100 gr. harina y sal.

PREPARACIÓN
Es fundamental pedir al carnicero una buena carne de vaca o ternera para guisar, como jarrete, morcillo o espalda, bien limpia de grasa y cortada en dados de unos 3 cm.

Salamos ligeramente la carne, la pasamos por harina y reservamos los trozos de carne en una fuente.