sábado, 28 de diciembre de 2013

DONUTS


INGREDIENTES
250 gr. harina de trigo, 250 gr. harina de fuerza, 200 ml. leche, 2 huevos, 40 gr. azúcar, 40 gr.  mantequilla, 25 gr. levadura fresca, 7 gr. sal.
Glasa: 250 gr azúcar glass, 50 gr. agua, limón (naranja, licor, etc).

PREPARACIÓN
Incorporamos todos los ingredientes a un bol o recipiente y amasamos, hasta que se desarrolle el gluten. Dejamos reposar la masa.
Dividimos la masa en piezas y boleamos, osea, en la mesa de trabajo con un poco de aceite estirado hacemos bolitas de unos 40 gr., guardamos un trocito pequeño de masa para echar al aceite en el momento de freírlos.

miércoles, 25 de diciembre de 2013

ENSALADA DE TOMATE CON ALIÑO DE MOSTAZA


INGREDIENTES
2 tomates, una cebolla, 100 ml. de aceite de oliva, un limón, una cucharada sopera de mostaza, pimienta negra molida, sal.

PREPARACIÓN
Cortamos los tomates en trozos grandes o en rodajas, al gusto. Ahora tan solo debemos colocar los tomates en una ensaladera o fuente y verter encima el aliño de mostaza.

domingo, 22 de diciembre de 2013

MERLUZA A LA VASCA


INGREDIENTES
Una merluza de 1,5 kilos, una cebolla, 3 dientes de ajo, perejil picado, 150 ml. de aceite de oliva, 50 ml. de vino blanco, una cucharada de harina, 100 gr, de espárragos, una lata de guisantes, agua, sal.

PREPARACIÓN
Lavamos las rodajas de merluza y las dejamos escurrir, si es necesario secamos con papel absorbente. Cortamos los ajos en láminas y picamos fino la cebolla. Ponemos una cazuela de barro al fuego (si no tenemos podemos utilizar una cazuela baja), añadimos el aceite de oliva y doramos los ajos, cuando toman un color tostadito, los retiramos de la cazuela y los reservamos, ya que los usaremos posteriormente.

jueves, 19 de diciembre de 2013

SOLOMILLO A LA PIMIENTA


INGREDIENTES
4 solomillos de ternera, una cebolla, 200 ml. de nata líquida para cocinar, 100 ml. de leche, dos cucharaditas de pimienta negra molida, una cucharadita de pimienta negra en grano, 50 ml. de Brandy, aceite de oliva, sal.

PREPARACIÓN
El Solomillo a la Pimienta, es una receta de muy fácil elaboración. Tenemos ya cortada la carne en filetes gruesos o en medallones, secamos bien los solomillos con papel de cocina y salpimentamos. Hacemos los solomillos en la sartén o en la plancha con una cucharada de aceite de oliva, durante unos 5 minutos por cada lado, al gusto, preferiblemente no deben quedar muy hechos. 

lunes, 16 de diciembre de 2013

EMPANADA DE PULPO

INGREDIENTES
Para la Masa:
500 gr. de harina de trigo, 2 huevos, 10 gr. de sal, 20 gr. de levadura fresca, 100 ml. de leche entera, 250 ml. de agua templada y dos cucharadas de aceite de oliva.

Para el Sofrito:
Un pulpo de un kilo, 2 cebollas, 1 pimiento rojo, 3 dientes de ajo, 1 cuchara de de pimentón dulce, aceite de oliva, sal.

PREPARACIÓN
Hacemos la masa, para ello ponemos en un bol los ingredientes necesarios: la harina de trigo, una pizca de sal, la levadura disuelta en un poco de agua fría, y los dos huevos sin batir. Agregamos ahora el agua mezclada con la leche y las dos cucharadas de aceite de oliva. Mezclamos con una espátula o cuchara de madera y vamos amasando, poco a poco, hasta que la masa esté suave, con una textura uniforme y elástica.

viernes, 13 de diciembre de 2013

SALMONETE AL HORNO

INGREDIENTES
4 salmonetes medianos, una cebolla, 3 patatas medianas, un tomate maduro, 1 pimiento rojo, 150 gr. de guisantes, un limón, 4 dientes de ajo, perejil, una hoja de laurel, una cucharilla de pimentón dulce, 200 ml. de aceite de oliva, 100 ml. de vino blanco, 100 ml. de agua, , sal.

PREPARACIÓN
Limpiamos los salmones retirando escamas y vísceras, sazonamos con una pizca de sal gorda y reservamos en una fuente en la nevera. Mientras preparamos la receta de Salmonete al Horno, así podemos poner el horno a calentar. Pelamos las patatas y las cortamos en trozos no demasiado gruesos.

martes, 10 de diciembre de 2013

ATÚN, EL REY DEL MAR


Déjenme que les diga una cosa, uno de los valores fundamentales de las generaciones venideras deberá ser la conservación de la naturaleza y la defensa de la biodiversidad del planeta. La especie humana es la mayor responsable de la la perdida de esta diversidad biológica, y solo la responsabilidad medioambiental de nuestros hijos permitirá conservar la mayoría de los seres vivos de la tierra y conciliar el progreso de la sociedad con la protección del entorno natural.

Actualmente están desapareciendo especies que no llegarán  a ser descubiertas nunca, como por ejemplo, algunos habitantes de los fondos marinos, aquí se ha investigado escasamente debido a la inaccesibilidad derivada de las grandes profundidades y a las limitaciones tecnológicas. A pesar de ello, en cada descubrimiento de una nueva especie priman sobre todo los réditos económicos y comerciales que podemos obtener de ese hallazgo.

sábado, 7 de diciembre de 2013

NAPOLITANA


INGREDIENTES
Masa: 500 gr. harina de fuerza, 250 ml. leche, 50 gr. azúcar, 25 gr.  mantequilla, 20 gr. levadura fresca, 10 gr. sal fina, un huevo.

200 gr. de mantequilla para laminar.

PREPARACIÓN
Para hacer la masa, incorporamos todos los ingredientes a un bol o recipiente y amasamos durante 15 minutos, o hasta que la masa no se pegue en las manos, hacemos una bola y dejamos reposar durante dos horas por lo menos.

Ahora, cogemos el paquete de mantequilla entero y les damos golpes con el rodillo, aplastando para que gane elasticidad. Ponemos la masa en la mesa y la estiramos con el rodillo, colocamos en el centro de la masa, la mantequilla aplastada entera y rodeamos la mantequilla con la masa, cerrándola como si hiciéramos un sobre.

miércoles, 4 de diciembre de 2013

EMPANADA DE ATÚN

INGREDIENTES
Para la Masa:
500 gr. de harina de trigo, 2 huevos, 10 gr. de sal, 20 gr. de levadura fresca, 100 ml. de leche entera, 250 ml. de agua templada y dos cucharadas de aceite de oliva.

Para el Sofrito:
500 gr. de atún en conserva, 2 cebollas, 1 pimiento rojo, 3 dientes de ajo, 1 cuchara de de pimentón dulce, aceite de oliva, sal.

PREPARACIÓN
Hacemos la masa para la Empanada de Atún. Cogemos un bol y vamos incorporando los ingredientes necesarios, la harina de trigo, una pizca de sal, la levadura disuelta en un poco de agua fría, y los dos huevos sin batir.

Agregamos ahora el agua mezclada con la leche y las dos cucharadas de aceite de oliva. Mezclamos con una espátula o cuchara de madera y vamos amasando, poco a poco, hasta que la masa esté suave, con una textura uniforme y elástica. Si es necesario añadimos más harina, hasta que absorba todo el líquido.

Dejamos en reposo 30 minutos tapado con un paño de cocina. Pasados los 30 minutos amasamos, esparciendo previamente un poco de harina en la mesa de trabajo, finalmente hacemos una bola y dejamos fermentar unos 40 minutos.

domingo, 1 de diciembre de 2013

MEJILLONES AL VAPOR

INGREDIENTES
Un kilo de mejillones, dos hojas de laurel, un limón, agua, sal gorda.

PREPARACIÓN
Limpiamos los mejillones rascando con un cuchillo la concha, retiramos las barbas, lavamos los mejillones uno a uno y los ponemos en una cazuela con dos vasos de agua junto con las hojas de laurel y una pizca de sal gorda.