martes, 29 de julio de 2014

BERENJENA REBOZADA CON HARINA DE ARROZ


INGREDIENTES
Una berenjena, 2 huevos, 100 gr. harina de arroz, 100 gr. harina de maíz, aceite de oliva, sal.

PREPARACIÓN
Cortamos la berenjena en rodajas no demasiado gordas y con la piel, las sumergimos en un recipiente con agua y una pizca de sal durante 30 minutos.

Para hacer el rebozado de harina de arroz, cascamos los huevos y los ponemos en un bol al que seguidamente añadimos las dos harinas y un poco de agua. Salamos y damos vueltas con las varillas removiendo todo hasta realizar una pasta espesa y sin grumos. Las cantidades son aproximadas.

Bañamos las rodajas de berenjena en el rebozado una a una.

Vertemos abundante aceite de oliva en una sartén y la ponemos al fuego, esperamos a que esté caliente y freímos las rodajas de berenjena por ambos lados unos minutos.

Retiramos la fritura de berenjena y las disponemos en una fuente con papel absorbente.

HUEVOS Y TOMATES REVUELTOS

INGREDIENTES
4 huevos, 3 tomates, una cebolla, 2 dientes de ajo, un manojo de perejil, aceite de oliva, sal.

PREPARACIÓN
Pelamos los dientes de ajo y los cortamos en láminas finas, mientras ponemos al fuego una sartén o cazuela de fondo ancho con un generoso chorro de aceite de oliva. Cuando esté caliente doramos los ajos hasta que cojan un color tostado.

Añadimos la cebolla cortada en trozos pequeños, sazonamos y sofreímos a fuego lento dándole unas vueltas de vez en cuando con una cuchara de madera. Lavamos el tomate y  lo cortamos en dados pequeños, también podemos rallarlo con una ralladora.

sábado, 26 de julio de 2014

POLLO EN ADOBO AL HORNO


INGREDIENTES
Un pollo, un limón, 6 dientes de ajo, un manojo de perejil, tomillo, romero, aceite de oliva, pimienta negra molida, sal.

PREPARACIÓN
Pre-calentamos el horno a 180º C. 

Cortamos el pollo en cuartos (también podemos utilizar muslos de pollo, alitas, etc.) y salpimentamos y reservamos en una fuente.

Embadurnamos bien el pollo con parte del adobo, lo colocamos en una fuente de horno y vertemos el adobo encima del pollo.

Introducimos la fuente en el horno y horneamos durante 45 minutos. A los 20´de horneado le damos la vuelta al pollo y lo regamos con la salsa.

EL ADOBO 
Cogemos un vaso de la trituradora o recipiente, vertemos 250 ml. de aceite de oliva al que añadimos el perejil picado, los dientes de ajo pelados, una pizca de tomillo, romero y el zumo de un limón recien exprimido. 

Sazonamos y trituramos todo con la trituradora hasta conseguir un adobo de textura un poco blanda.


martes, 22 de julio de 2014

BECHAMEL


INGREDIENTES
500 ml. leche, 50 gr. harina, 50 gr. mantequilla, nuez moscada.

PREPARACIÓN
Ponemos un cazo al fuego con la leche y esperamos a que esté caliente, momento en que la retiramos del fuego y reservamos hasta el momento de hacer la bechamel.

Cogemos una cazuela de fondo ancho y la ponemos al fuego con la mantequilla., esperamos a que se derrita y seguidamente añadimos la harina batiendo constantemente con unas varillas.

Una vez que se ha mezclado toda la harina, removemos durante 2 minutos y tostamos ligeramente.

Seguidamente vertemos la leche caliente poco a poco, batiendo continuamente y procurando que no se formen grumos.

Cuando hallamos terminado la leche, seguimos batiendo con la varilla hasta conseguir una crema espesa. Salpimentamos y removemos.

Finalmente añadimos nuez moscada y mezclamos todo adecuadamente.

jueves, 17 de julio de 2014

BACALAO A LA PORTUGUESA


INGREDIENTES
1,5 kg. lomos de bacalao, 500 gr. patatas, 2 cebollas, un pimiento rojo, un pimiento verde, perejil picado, una hoja de laurel, una cucharada pimentón dulce, 100 ml. vino blanco, aceite de oliva, sal.

PREPARACIÓN
Si el bacalao es salado, debemos desalar previamente el pescado durante dos días, cambiándole el agua un par de veces al día.

Para elaborar esta deliciosa receta de Bacalao a la Portuguesa, en primer lugar debemos hacer unas patatas panadera, para ello pelamos, lavamos las patatas y seguidamente las cortamos en rodajas no demasiado gruesas.

Confitamos las patatas, osea freír a baja temperatura en una sartén al fuego con aceite de oliva, teniendo en cuenta que terminarán de hacerse en el horno.

Mientras cortamos las cebollas en juliana fina.

domingo, 13 de julio de 2014

ALITAS DE POLLO AL AJILLO

INGREDIENTES
Un kg. alitas de pollo, una cabeza de ajos, 200 ml. vino blanco, 100 ml. aceite de oliva, sal.

PREPARACIÓN
Lavamos las alitas de pollo retirando las plumas que puedan quedar, secamos bien con un paño de cocina y reservamos en una fuente.

Cogemos una cazuela baja o una sartén, la ponemos al fuego con el aceite de oliva y esperamos a que se caliente, mientras salamos las alitas de pollo.

Una vez que el aceite ya está caliente, freímos las alitas a fuego medio durante 10 minutos, dándole la vuelta.

miércoles, 9 de julio de 2014

CHORIPAN CON CHIMICHURRI

INGREDIENTES
2 panes pequeños, 2 chorizos criollos, aceite de oliva.

Salsa Chimichurri: 200 ml. aceite de oliva, 200 ml. vinagre de vino, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de orégano, una cucharadita de pimentón picante (opcional), una cucharadita de comino, 2 cucharadas de perejil picado, una cucharadita de pimienta negra molida, una cucharadita de tomillo, sal.

PREPARACIÓN
Hacemos en primer lugar la salsa chimichurri, para ello metemos todos los ingredientes en el baso de la trituradora y trituramos todo bien hasta formar y ligar una salsa espesa.

Reservamos en un bol dentro de la nevera durante una hora por lo menos para que coja sabor.

Mientras, ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva, cuando el aceite esté caliente freímos los chorizos hasta que cojan un color rojo intenso. También podemos preparar los chorizos en la barbacoa o en el horno.

sábado, 5 de julio de 2014

TARTA DE LIMÓN


INGREDIENTES
2 paquetes galletas maría, 250 gr. de margarina, ralladura de 2 limones, zumo de 1 limón y medio, 200 ml. nata liquida, 300 gr. queso untar, un sobre gelatina de limón, 250 gr. azúcar, agua. 

PREPARACIÓN
Trituramos las galletas en la trituradora hasta que se deshagan bien. Una vez trituradas incorporamos la margarina y seguidamente las volvemos a triturar nuevamente hasta que quede todo mezclado formando una pasta.

Cogemos un molde desmontable y vertemos la masa en el, aplastando con las manos y dándole forma para que quede bien compactado.

Ponemos un cazo al fuego con 250 ml. de agua, cuando empiece a hervir vertemos en el agua el sobre de gelatina y removemos hasta que quede bien disuelto.

Ponemos en el vaso de la batidora, el zumo de limón recién exprimido, la nata, el queso, la gelatina líquida y el azúcar, finalmente la ralladura de limón.

Trituramos todos los ingredientes con la trituradora hasta qie se mezclen bien y tengamos una pasta de textura uniforme y sin grumos.

Dejamos reposar unos minutos y vertemos el relleno en el molde con la masa de galleta.

Introducimos en la nevera durante 3-4 horas o hasta que cuaje la tarta. Retiramos del molde y decoramos con fresas y nata montada.


miércoles, 2 de julio de 2014

BOCADILLO DE CARNE CON RATATOUILLE


INGREDIENTES
Una barra de pan, 4 filetes de carne de cerdo, 100 gr. de queso, aceite de oliva, pimienta negra y sal.

PREPARACIÓN
Cortamos la barra de pan por la mitad y estos dos panes en dos mitades a lo largo, podemos calentarlos un poco en la plancha o en el horno.

Salpimentamos los filetes de cerdo y reservamos en la nevera.

Mientras, preparamos las verduras para acompañar la carne, en este caso Ratatouille

Ponemos una sartén al fuego con una pizca de aceite de oliva, esperamos a que se caliente y seguidamente freímos los filetes por ambos lados, al gusto.