martes, 28 de abril de 2015

CALABACINES CON QUESO


Ingredientes

3 calabacines, 4 huevos, 150 gr. queso, 100 ml. leche, 100 ml. nata líquida, 30 gr. mantequilla, nuez moscada, perejil, hierbabuena, estragón, eneldo, pimienta negra molida, aceite de oliva, sal.

Preparación

Lavamos los calabacínes y los cortamos en rodajas con la piel, salpimentamos y los freímos en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva durante 5 minutos.

Retiramos del fuego y reservamos los calabacines fritos en una fuente con papel absorbente.

Cogemos una fuente de horno y la untamos con mantequilla, colocamos la mitad de las rodajas de calabacín y parte de las hierbas picadas y la mitad del queso.

sábado, 25 de abril de 2015

ZARZUELA DE MERLUZA


Ingredientes

Una merluza de 1,5 kg., 300 gr. langostinos, 500 gr. almejas, 500 gr. mejillones, un tomate maduro, 4 dientes de ajo, perejil, una cayena, harina, 100 ml. vino blanco, una copa de brandy, azafrán, caldo de pescado.

Preparación

En una cazuela ancha al fuego con un chorro de aceite de oliva doramos los dientes de ajo pelados y cortados en láminas junto con la cayena.

Una vez que los ajos adquieren un color tostado, añadimos la cucharada de harina y rehogamos a fuego lento con cuidado de que no se queme la harina, esperamos a que se disuelva.

Vertemos el vino blanco y 100 ml. de caldo de pescado (podemos sustituirlo por agua).

miércoles, 22 de abril de 2015

ARROZ A BANDA


Ingredientes

300 gr. arroz, un kg.. merluza, un tomate maduro, dos cebollas, 3 dientes de ajo, hebras de azafrán, una hoja de laurel, aceite de oliva, agua, sal.

Preparación

Hacemos un caldo de pescado poniendo una cazuela al fuego con 3 litros de agua en el que cocemos la merluza bien limpia y sin escamas, una cebolla cortada en dos mitades y la hoja de laurel durante 45 minutos. Retiramos la espuma de vez en cuando.

Pasado ese tiempo retiramos el pescado y reservamos en una fuente, colamos el caldo y lo volvemos a poner al fuego durante 15 minutos para que reduzca un poco más,

Ponemos una paellera al fuego con un buen chorro de aceite de oliva en el que hacemos un sofrito con la otra cebolla y los dientes de ajo picados a fuego medio. Salamos.

sábado, 18 de abril de 2015

HUEVOS Y BACON AL HORNO

                                   

Ingredientes

6 huevos, 100 gr. bacon, 2 patatas medianas, hierbas aromáticas (perejil, tomillo, orégano), pimienta negra, aceite de oliva, sal.

Preparación

Pelamos y lavamos las patatas, seguidamente las cortamos en rodajas gordas. Guardamos y reservamos en una fuente. Pre-calentamos el horno a 180ª C.

En una fuente de horno ponemos un buen chorro de aceite de oliva, colocamos las patatas y salpimentamos.

Metemos la fuente con las patatas en el horno y horneamos durante 25 minutos a 180ª C.

miércoles, 15 de abril de 2015

MANTECADO AVILÉS


Ingredientes

5 huevos, 200 gr. harina, 200 gr. mantequilla, 200 gr. azúcar, ralladura de un limón.

Preparación

Derretimos la mantequilla en una cazuela a fuego lento, dejamos enfriar hasta que coja una temperatura ambiente.

Mientras, ponemos los huevos y el azúcar en un bol y batimos con la batidora o trituradora, vertemos la mantequilla y batimos nuevamente hasta que esté bien mezclada la mantequilla.

sábado, 11 de abril de 2015

ALUBIAS PINTAS CON CHORIZO EN OLLA RÁPIDA


Ingredientes

400 gr. alubias pintas, 3 chorizos, 150 gr. panceta, 2 patatas medianas, un pimiento verde, un tomate, una cebolla, 3 dientes de ajo, una cucharada de pimentón dulce, aceite de oliva, agua, sal.

Preparación

Dejamos las alubias a remojo la noche anterior en una cazuela con agua, por lo menos 8 horas antes de la cocción ya que deben hidratarse.

Escurrimos limpiando bien las alubias y las reservamos en un recipiente. Mientras hacemos un sofrito con las verduras.

Doramos los dientes de ajo cortados en láminas en una sartén con un chorro de aceite de oliva, seguidamente sofreímos la cebolla picada fina y el pimiento verde cortado en trozos pequeños.

Una vez que ya está dorada la cebolla, añadimos el tomate rayado y sin la piel, sazonamos y sofreímos unos 10 minutos más.

Cogemos la olla rápida y vertemos el sofrito de verduras, añadimos las alubias, las patatas peladas y cortadas en dados pequeños, los chorizos en rodajas y la panceta cortada en trozos.

miércoles, 8 de abril de 2015

CAZUELA DE HUEVAS DE MERLUZA


Ingredientes

Un kg. huevas de merluza, una cebolla, un tomate, un pimiento rojo, 3 dientes de ajo, perejil, una hoja de laurel, una cucharada de pimentón dulce, aceite de oliva, 100 ml. vino blanco, agua, sal.

Preparación

Lavamos las huevas, salamos y reservamos.

Pasamos las huevas por harina y las freímos ligeramente en una sartén con un chorro de aceite de oliva. ponemos las huevas en una cazuela de barro.  

En la misma sartén doramos los ajos cortados en láminas, añadimos la cebolla picada fina, el pimiento rojo cortado en dados y el perejil picado. Salamos. 

Si es necesario cambiamos el aceite si está quemado u oscuro.

sábado, 4 de abril de 2015

LENTEJAS CON CHORIZO EN OLLA RÁPIDA


Ingredientes

500 gr. lentejas pardinas, 3 chorizos, una cebolla, un tomate, tres zanahorias, un calabacín, un pimiento rojo mediano, 3 dientes de ajo, una hoja de laurel, una cucharada de pimentón dulce, aceite de oliva, pimienta negra molida, agua, sal.

Preparación

En primer lugar hacemos un sofrito de verduras en la olla express, para ello ponemos un chorro de aceite de oliva, cuando esté caliente doramos los ajos y seguidamente añadimos la cebolla picada fina y el pimiento rojo cortado en dados pequeños. Rehogamos 10 minutos.

Pasado ese tiempo añadimos el tomate y el calabacín cortados en dados, las zanahorias y los chorizos cortados en rodajas.

Lavamos las lentejas en una escurridera y las ponemos en la olla express. Añadimos el agua, en cantidad que cubra dos dedos por encima de los ingredientes.

Ponemos una hoja de laurel, el pimentón dulce y salpimentamos. Damos unas vueltas y retiramos la olla del fuego, tapamos y ponemos en la posición 1 de la olla a fuego medio.

Esperamos a que salga el vapor, bajamos a fuego lento y cocemos durante 18 minutos desde que empiece a salir el vapor.

miércoles, 1 de abril de 2015

CREMA DE COL Y PATATA


Ingredientes

Tres patatas medianas ,un repollo o col blanca pequeña, 100 gr, queso semicurado, 400 ml, caldo de verduras o de pollo, pimienta negra molida, aceite de oliva, agua, sal.

Preparación

Pelamos y lavamos las patatas y las cortamos en trozos grandes. También lavamos la col retirando y desechando las primeras hojas, la cortamos en trozos no demasiado grandes,

Cocemos la col y patata en una cazuela con agua y un poco de sal durante 30´a fuego lento, comprobamos que ya están blandas y retiramos del fuego.

Escurrimos bien, colocamos las verduras en un bol añadimos el caldo de verduras bien calientes y trituramos con la trituradora hasta conseguir una textura uniforme, espesa y sin grumos -si no tememos caldo podemos utilizar directamente el agua de la cocción de la col y la patata-.

Añadimos sal y pimienta negra molida, el queso cortado en trozos pequeños un chorrito de aceite de oliva y trituramos nuevamente. Salud.