miércoles, 29 de julio de 2015

PATATAS FOSTER HOLLYWOOD, bacon & cheese fries


Ingredientes

700 gr. patatas, 200 gr. bacon, 150 gr. queso, aceite de oliva, sal.

Salsa Ranchera: 200 ml. nata líquida, un limón, una cucharadita de ajo en polvo, una cucharadita de cebolla en polvo, 30 ml. leche, 3 cucharadas de mayonesa, sal.

Preparación

En primer lugar hacemos la Salsa Ranchera, para ello cogemos un bol o recipiente en el que vertemos la nata líquida y el zumo de un limón recién exprimido. Removemos suavemente con una espátula o cuchara y mezclamos bien.

Ahora salamos e incorporamos el resto de los ingredientes, mezclamos todo y reservamos en la nevera para que vaya cuajando.

Pelamos las patatas, lavamos y las cortamos en bastones no demasiado gruesos

Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de girasol y freímos las patatas sin que lleguen a tostarse, ya que terminarán de cocinarse en el horno. 

Retiramos las patatas del fuego y las ponemos en una fuente con papel absorbente.

sábado, 25 de julio de 2015

FABADA ASTURIANA


Ingredientes

300 gr. fabes de la granja, 2 chorizos, 2 morcillas, 200 gr. panceta, una cebolla, 3 dientes de ajo, una cucharada de pimentón dulce, hebras de azafrán, agua, sal.

Preparación

Ponemos las fabes en remojo en un bol con agua abundante durante 12 horas, ahora escurrimos las fabes y las ponemos en la olla, incorporamos la panceta y los chorizos sin cortar.

Pelamos la cebolla y la añadimos entera a la olla, agregamos también los dientes de ajo enteros y sin pelar, una cucharada de pimentón dulce y una cucharadita de hebras de azafrán.

miércoles, 22 de julio de 2015

PAN TUMACA O PAN AMB TOMAQUÉ


Ingredientes

Un pan mediano, un tomate maduro, 2 dientes de ajo, jamón serrano, aceite de oliva, sal.

Preparación

Rallamos dos dientes de ajo con el rallador, ponemos el ajo rallado en un bol. Seguidamente rallamos el tomate y lo incorporamos al bol.

Añadimos un chorro de aceite de oliva, sazonamos y mezclamos todo.

sábado, 18 de julio de 2015

ARROZ NEGRO


Ingredientes

300 gr arroz, 500 gr calamar, un tomate, una cebolla, 3 dientes de ajo, 700 ml. caldo de pescado, una cucharadita de pimentón dulce, 2 bolsas de tinta de calamar, aceite de oliva, sal.

Preparación

Limpiamos los calamares y los troceamos o hacemos rodajas. Escurrimos y reservamos e una fuente.

Hacemos un sofrito de verduras, en una paellera al fuego con aceite de oliva doramos  los dientes de ajo cortados en láminas hasta que tengan un color tostado, momento en el que añadimos una cebolla picada fina, junto con el pimiento rojo cortado en trozos pequeños. Rehogamos a fuego medio.

Una vez que las verduras están blandas añadimos el tomate rallado, el pimentón dulce y los calamares, bajamos el fuego y cocemos 10 minutos más.

miércoles, 15 de julio de 2015

HOT DOG O PERRITO CALIENTE


Ingredientes

2 panecillos, 2 salchichas Frankfurt, una cebolla mediana, 50 gr. queso rallado, mostaza , ketchup, aceite de oliva, sal.

Preparación

Picamos fino la cebolla y la freímos a fuego medio en una sartén con un corro de aceite de oliva y una pizca de sal. Sofreímos hasta que la cebolla esté ligeramente crujiente y adquiera un color tostado.

Colocamos las salchichas en un plato y las ponemos durante 2 minutos en el microondas, aunque también las podemos cocer en una cazuela con agua según las instrucciones del proveedor o fabricante.

sábado, 11 de julio de 2015

ESPAGUETIS A LA BOLOÑESA


Ingredientes

500 gr. espaguetis, un kg. carne de ternera picada, 150 gr. queso, 3 tomates maduros, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 400 gr. champiñones, orégano, aceite de oliva, pimienta negra molida, sal, agua.

Preparación

Doramos los ajos pelados y cortados en láminas en una cazuela al fuego con un chorro de aceite de oliva, una vez que tienen un color tostado añadimos las dos cebollas picadas finas. Sofreímos a fuego medio.

En el momento en que las cebollas están blandas y han cambiado de color incorporamos la carne de ternera picada (se puede utilizar carne de cerdo), salpimentamos, removemos un poco y vertemos 150 ml. de vino blanco.

martes, 7 de julio de 2015

SALPICÓN DE CABALLA


Ingredientes

2 latas de filetes de caballa en aceite de oliva, 2 tomates, un pimiento verde, una cebolla, 3 dientes de ajo, perejil picado, hierbabuena (opcional), 50 ml vinagre, 150 ml aceite de oliva, sal.

Preparación

Abrimos las latas de conserva y las vertemos en un bol, escurrimos el aceite (no se recomienda aprovechar todo el aceite de la conserva ya que ensalzará demasiado el sabor a pescado)

Picamos en trozos pequeños el pimiento verde, los tomates, la cebolla y los dientes de ajo. Ponemos todas las verduras en otro recipiente.

sábado, 4 de julio de 2015

BRIOCHE


Ingredientes

700 grs. Harina, 6 huevos, 250 gr. mantequilla, 100 ml. leche, 40 gr levadura fresca, 80 gr. azúcar, 10 gr. sal

Preparación

En un bol o recipiente pequeño vertemos  la leche, incorporamos la levadura y la mezclamos y disolvemos bien con la leche ayudándonos de una cuchara. Seguidamente añadimos el azúcar y la sal removiendo todo. Reservamos.

En un bol de capacidad suficiente incorporamos la harina pasándola por un colador. Hacemos un pequeño agujero en el centro y vertemos en él la mezcla del bol pequeño. Removemos ligeramente e incorporamos 5 huevos. 

Ahora mezclamos todo ayudándonos de una espátula y amasamos ligeramente. Añadimos la mantequilla cortada en trozos y mezclamos todo hasta conseguir una masa uniforme. Debemos mojar los dedos en agua si lo consideramos necesario.

Dejamos reposar la masa tapada con un paño de cocina durante 40 minutos.

Pasado ese tiempo ponemos un poco de harina en la mesa de trabajo y amasamos formando una bola. 

Cortamos esta bola en 6 o 7 porciones similares y formamos bolas pequeñas y regulares.

Engrasamos una fuente de horno con mantequilla y colocamos las bolas un poco separadas unas de otras. Tapamos y dejamos reposar a temperatura ambiente hasta que doblen su volumen. 

Pintamos las bolas con huevo batido y añadimos azúcar. 

Ahora, horneamos la masa durante 35 minutos en el horno ya pre-calentado a 180º. Pasado ese tiempo comprobamos que esté bien hecho y dejamos enfriar.




miércoles, 1 de julio de 2015

RAPANTES O GALLO DE MAR AL HORNO


Ingredientes

3 rapantes o gallos, 3 dientes de ajo, perejil, hierbabuena, 100 ml aceite de oliva, 50 ml vino blanco, sal.

Preparación

Lavamos y limpiamos el pescado, escamando y retirando todas las vísceras. Escurrimos y reservamos en una fuente dentro de la nevera.

En un vaso de la trituradora vertemos el aceite de oliva y el vino blanco, añadimos los dientes de ajo pelados, un manojito de perejil y la hierbabuena. Salamos y trituramos con la trituradora.

Cogemos una fuente de horno y embadurnamos el fondo con parte de la salsa. Seguidamente colocamos los rapantes en la fuente y vetemos encima del pescado el resto del adobo.

Horneamos en el horno ya pre-calentado a 180º  durante 20 minutos.

Acompañamos el pescado con patatas fritas con cebolla.

Nota. Las cantidades son orientativas dependiendo del tamaño de la fuente de horno.