sábado, 10 de diciembre de 2016

TAJÍNE DE SARDINAS


Ingredientes

1 kg de sardinas, 2 tomates, 2 cebollas, un pimiento rojo, medio limón, 2 dientes de ajo, perejil, comino en grano, una cucharadita de pimentón dulce, pimienta negra molida, 100 ml agua, aceite de oliva, sal.

Preparación

Limpiamos y escamamos las sardinas, retiramos las vísceras y la cabeza.

Picamos fino la cebolla, los dientes de ajo en láminas y de igual forma cortamos en dados el pimiento rojo y los tomates a los que previamente debemos quitar la piel.

Vertemos un buen chorro de aceite de oliva en un Tajíne, seguidamente colocamos las verduras en el fondo formando un lecho, seguidamente colocamos encima las sardinas en forma de hilera.

martes, 6 de diciembre de 2016

CHANA MASSALA



Ingredientes

300 gr garbanzos, una cebolla grande, un tomate, 3 dientes de ajo, un pimiento rojo mediano, una zanahoria, un manojo de perejil fresco, una cucharadita de cada una de estas especias: (cúrcuma, jengibre en polvo, nuez moscada, canela, comino en grano y tomillo), pimienta negra molida, aceite de oliva, agua y sal.

Preparación

Ponemos en remojo los garbanzos durante 12 horas y los cocemos hasta que estén tiernos, podemos utilizar una olla rápida. Reservamos parte del caldo de la cocción que incorporaremos al guiso.

Mientras, hacemos un sofrito con las verduras en una cazuela baja, para ello vertemos un buen chorro de aceite de oliva y doramos los dientes de ajo cortados en láminas, una vez que empiecen a dorarse añadimos la cebolla picada fina, el pimiento y la zanahoria cortado en cubos pequeños.

martes, 1 de noviembre de 2016

MARMITAKO


Ingredientes

Un kg de bonito, 1'5 kg patatas, 2 tomates, un pimiento rojo, una cebolla, 4 dientes de ajo, una guindilla, perejil, un litro y medio de caldo de pescado, aceite de oliva, sal.

Preparación

Doramos el bonito cortado en dados grandes, sin la piel y sin espinas, en una cazuela baja al fuego con un chorro de aceite de oliva, retiramos el pescado del fuego y lo reservamos.

En la misma cazuela ponemos la cebolla picada fina junto con el pimiento y los dientes de ajo cortados, salamos y añadimos un manojo de perejil picado fino, rehogamos a fuego medio.

Cuando las verduras estén blandas añadimos los tomates cortados en dados, bajamos el fuego y esperamos 10´.

Ahora, añadimos las patatas cortadas, cascándolas, en dados grandes, removemos ligeramente durante un par de minutos, momento en el que añadimos la pimienta cayena o guindilla y vertemos el caldo de pescado, cocemos a fuego lento durante unos 25 minutos aproximadamente o hasta que las patatas estén casi hechas.

Ponemos el bonito en la cazuela y hervimos durante 5 minutos más. Rectificamos el punto de sal y servimos.

domingo, 16 de octubre de 2016

TERNERA CON CHAMPIÑONES AL ESTILO CHINO


Ingredientes

500 gr carne de ternera, una cebolla, 400 gr champiñones, dos cucharadas de maicena, 3 cucharadas de salsa de soja, una pastilla de caldo concentrado de pollo o de verduras, harina, aceite de oliva, agua, pimienta negra molida, sal.

Preparación

En esta ocasión vamos a preparar carne de redondo de ternera, pero se pueden utilizar filetes, o carne para estofado.

Salpimentamos la carne, la pasamos por harina y freímos a fuego medio en una cazuela baja con abundante aceite de oliva.

Retiramos la carne del fuego y reservamos en una fuente.

Ahora, en el mismo aceite doramos la cebolla picada fina, cuando adquiera un color transparente añadimos los champiñones previamente lavados y cortados en láminas, podemos utilizar si lo preferimos champiñones en conserva.

Mientras, cogemos un bol o recipiente en el que pondremos un vaso y medio de agua templada, incorporamos la maicena, la salsa de soja y la pastilla de caldo concentrado desmenuzada, removemos todo y vertemos esto en la cazuela con la cebolla.

Incorporamos la carne de ternera y cocemos a fuego lento, damos unas vueltas con una espátula y esperamos 5 minutos hasta que reduzca y espese la salsa.

jueves, 11 de agosto de 2016

HUEVOS A LA FLAMENCA


Ingredientes

4 huevos, 2 patatas medianas, un pimiento rojo, una cebolla, 2 dientes de ajo, 300 gr. tomate triturado, 150 gr jamón serrano, un chorizo, 200 gr guisantes, aceite  de oliva, sal.

Preparación

Freímos las patatas cortadas en cubos o en trozos de tamaño regular- al gusto- y una vez que estén bien fritas las retiramos del fuego, escurrimos el aceite y reservamos.

Mientras, preparamos el sofrito para los Huevos a la Flamenca, poniendo una sartén al fuego con un buen chorro de aceite de oliva y doramos los dientes de ajo cortados en láminas, añadimos la cebolla picada fina y el pimiento rojo cortado en dados pequeños. Rehogamos a fuego medio hasta que la cebolla adquiera un color transparente.

domingo, 10 de julio de 2016

POLLO TIKKA MASSALA


Ingredientes

Un kg de pollo, 200 gr yogur de coco, zumo de medio limón, 3 dientes de ajo, jengibre fresco, una cucharadita de garam massala, media cucharadita de comino molido, una cucharadita de pimienta cayena, dos cucharadas de aceite de girasol, sal.

Preparación 

En primer lugar preparamos el pollo, en esta ocasión vamos a cortarlo en trozos grandes, aunque se puede hacer esta receta con trozos más pequeños o incluso solo pechuga de pollo, al gusto. Salamos y esparcimos una pizca de pimienta cayena por encima -opcional-. Reservamos en una fuente en el frigorífico. Mientras preparamos la salsa o marinado.

Marinado:
En un bol ponemos el yogur, el zumo de limón, el aceite de girasol, el jengibre fresco rallado- un trozo de 3 o 4 cm-, los dientes de ajo previamente majados en un mortero, la pimienta cayena, la cucharadita de garam massala, el comino y mezclamos adecuadamente, seguidamente vertemos en el pollo, removemos para que se empape bien y dejamos macerar 3 o 4 horas como mínimo dentro del frigorífico.

Ahora, encendemos el horno y lo ponemos a 200º C, colocamos el pollo en una bandeja con papel de hornear y vertemos aprovechando todo el majado y horneamos hasta que el pollo esté bien asado, el tiempo de horneado dependerá del grosor de los trozos, si utilizamos pechuga requerirá menos tiempo, en este caso 50 minutos.

Retiramos del horno, colocamos en una fuente, salseamos y acompañamos con arroz blanco.

martes, 21 de junio de 2016

FRITTATA DE SPAGUETTI


Ingredientes

300 gr spaguetti, 6 huevos, 100 gr bacon, 100 gr queso, 100 gr champiñones, perejil, pimienta negra molida, aceite de oliva, agua, sal.

Preparación

En primer lugar cocemos los spaguetti siguiendo las instrucciones del fabricante, mejor que queden al dente.

En una sartén al fuego con un chorro  de aceite de oliva, doramos a fuego medio el bacon cortado en dados y los champiñones lavados y cortados en láminas, salpimentamos y cuando estén bien hechos retiramos del fuego, escurrimos bien y reservamos en un  recipiente.

Mientras, batimos los huevos en un bol al que añadiremos el queso rallado. Seguidamente incorporamos el sofrito de bacon y hongos. Espolvoreamos con un poco de perejil.

Ponemos nuevamente la sartén al fuego con una cucharada de aceite de oliva y sofreímos los spaguettis durante 4 minutos a fuego lento removiendo ligeramente, pasado ese tiempo vertemos la mezcla de huevo batido, dejamos que el huevo vaya cuajando y le damos vuelta, esperamos a que esté bien hecho.

Retiramos del fuego y servimos.

sábado, 28 de mayo de 2016

DESAYUNO INGLÉS


Ingredientes

300 gr champiñones, 200 gr bacon, 2 huevos, 2 rebanadas pan de molde, una salchicha, mantequilla, aceite de oliva, pimienta negra molida, sal.

Preparación

Lavamos los champiñones y los cortamos por la mitad o en láminas, dejamos escurrir y reservamos.

Mientras, ponemos una sartén al fuego con una cucharadita de aceite de oliva y freìmos el bacon cortado en lonchas durante 5 minutos aproximadamente o hasta que quede un poco tostado, retiramos del fuego y ponemos en una fuente o plato.

Ahora freímos los champiñones y la salchicha o chorizo en la misma sartén en que freímos el bacon. Esperamos a que estén bien hechos y colocamos en el plato. 

Seguidamente, añadimos un poco de aceite de oliva y freímos los huevos. 

Ponemos otra sartén al fuego con una cucharada de mantequilla y tostamos en esta las rebanadas de pan de molde. Retiramos del fuego y llevamos al plato con el resto de los ingredientes.

Salpimentamos y servimos.

viernes, 22 de abril de 2016

EMPANADA DE CHOCO


Ingredientes

Para la Masa:
750 gr. de harina de trigo, 2 huevos, 100 ml. de leche entera, 10 gr. de sal, 20 gr. de levadura fresca 250 ml. de agua templada y dos cucharadas de aceite de oliva.

Para el Sofrito:
Un kilo de choco o sepia, 3 cebollas grandes, un pimiento rojo, un tomate, una cuchara de de pimentón dulce, aceite de oliva, sal.

Preparación

Hacemos la masa, así, ponemos en un bol amplio los ingredientes necesarios: 600 de harina de trigo, una pizca de sal, la levadura disuelta en un poco de agua fría, y los dos huevos sin batir. Vertemos ahora poco a poco el agua mezclada con la leche y dos cucharadas de aceite de oliva, vamos mezclando con una espátula o cuchara de madera y amasando hasta que la masa esté suave, con una textura uniforme y elástica. No debe pegarse en las manos.

viernes, 25 de marzo de 2016

ARROZ CON POLLO AL HORNO

Ingredientes

400 gr arroz, 500 gr pollo, un litro caldo de pollo, un tomate, una cebolla, 3 dientes de ajo, una cucharada pimentón dulce, hebras de azafrán, aceite de oliva,  pimienta negra molida y sal.

Preparación

Lavamos el pollo y lo escurrimos bien, secándolo con un paño de cocina si es necesario, seguidamente lo cortamos en trozos no demasiado grandes. Podemos utilizar culaquier parte del pollo para este plato.
  
Salpimentamos los trozos de pollo y reservamos en una fuente o plato.

Pelamos los dientes de ajo y los picamos fino, con la cebolla hacemos los mismo.

Ahora, sofreímos los ajos y la cebolla en una cazuela que podamos llevar al horno, con un buen chorro de aceite de oliva. Cuando la cebolla esté blanda añadimos el pollo, rehogamos durante 15 minutos a fuego medio. Pasado ese tiempo añadimos el tomate cortado en dados y sin la piel.

sábado, 20 de febrero de 2016

EMPANADILLAS DE ATUN


Ingredientes

Para la Masa:
500 gr. harina de trigo, 2 huevos, 10 gr. sal, 20 gr. levadura fresca, 100 ml. leche entera, 250 ml. agua templada y 2 cucharadas de aceite de oliva.

Para el Sofrito:
300 gr. de atún en conserva, 2 huevos duros, 2 cebollas, 1 pimiento rojo, 3 dientes de ajo, 1 cuchara pimentón dulce, aceite de oliva, sal.

Preparación

Para hacer la masa cogemos un bol en el que ponemos la harina de trigo, una pizca de sal, la levadura disuelta en un poco de agua fría, y los dos huevos sin batir.

Seguidamente vertemos el agua templada previamente mezclada con la leche y las dos cucharadas de aceite de oliva. Vamos amasando, poco a poco, hasta conseguir una masa suave, con una textura uniforme y elástica. Si es necesario añadimos más harina, hasta que absorba todo el líquido.

Dejamos la masa en reposo tapado con un paño de cocina, durante 30´. Pasado ese tiempo amasamos, esparciendo previamente un poco de harina en la mesa de trabajo, finalmente hacemos una bola y dejamos fermentar unos 40´ más.

domingo, 10 de enero de 2016

SARDINAS A LA BILBAINA


Ingredientes

Un kg sardinas, un limón, media cabeza de ajos, perejil, 200 gr harina, aceite de oliva, sal.

Preparación

Limpiamos las sardinas, escamándolas y retirando las vísceras y las cabezas, lavamos y escurrimos bien. Salamos el pescado y reservamos en una fuente.

Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva, una vez caliente doramos a fuego medio los ajos pelados y cortados en láminas.

Una vez que toman un color tostado añadimos el perejil picado fino y removemos un poco, retiramos la sartén del fuego y vertemos el zumo de un limón recién exprimido.

Mientras, pasamos las sardinas por harina y las freímos en otra sartén con aceite de oliva.

Damos la vuelta a las sardinas friéndolas por los dos lados a fuego lento, esperamos a que estén bien hechas, al gusto, retiramos del fuego y las colocamos en una fuente.

Salseamos por encima con la salsa ajada-limón.

Nota. Se puede sustituir el limón por vinagre o vino blanco.


Preparamos la ajada de limón


Pasamos las sardinas por harina


Freímos las sardinas a fuego medio


Podemos acompañar el pescado con patatas fritas o cocidas