viernes, 24 de mayo de 2013

HUEVOS CON CHAMPIÑONES AL HORNO

INGREDIENTES
4 huevos, una cebolleta, 300 grs. de champiñones, 3 dientes de ajo, 75 grs de queso de cabra, una ramita de tomillo, aceite de oliva, sal.

PREPARACIÓN
Doramos los ajos cortados en láminas en una sartén al fuego con una pizca de aceite de oliva, antes de que lleguen a tostarse, añadimos la cebolleta cortada, aprovechando la parte tierna del tallo, añadimos también los champiñones una vez que le hayamos cortado el pedúnculo, lavado y cortado en mitades a lo largo, damos unas vueltas y agregamos el tomillo y una pizca de sal, dejamos pochar hasta que las verduras estén blandas (unos 20 minutos).

jueves, 23 de mayo de 2013

POTAJE DE COL

INGREDIENTES
Una col mediana, 400 gramos de carne de ternera (jarrete, codillo, etc), un kilo de patatas, 300 grs de judias cocidas, una cebolla, un pimiento verde, dos tomates maduros, media cabeza de ajos, una cuch. sopera de pimentón dulce, 75 ml. de aceite de oliva, agua y sal.

PREPARACIÓN
Si vamos a utilizar judías frescas, debemos dejarlas en remojo el día anterior, (si ya están cocidas las reservamos para el final, unos diez minutos antes de retirar del fuego).

miércoles, 22 de mayo de 2013

BACALAO A LA CAZUELA


INGREDIENTES
2 filetes de bacalao, 500 gr. patatas, una cebolla, 2 tomates, un pimiento rojo,  6 dientes de ajo, una hoja de laurel, perejil picado, 1 cucharilla de pimentón dulce, 200 ml. aceite de oliva, 100 ml. vino blanco, agua y sal.

PREPARACIÓN
Limpiamos bien el pescado, cortamos unos trozos gordos de 10 cm aproximadamente y los reservamos en una fuente.
En una cazuela baja (en esta fase de la receta no debemos usar una cazuela de barro), vamos colocando todos los ingredientes, en primer lugar, la cebolla picada fina, los ajos cortados en láminas, los tomates cortados en dados pequeños y el perejil picado.

martes, 21 de mayo de 2013

ENSALADA CÉSAR


INGREDIENTES
Una lechuga, una cebolla, 2 dientes de ajo, 100 gr. queso parmesano (u otro queso curado o semicurado), una yema de huevo, dos filetes de anchoa (opcional), zumo de medio limón recién exprimido, una cucharada sopera de salsa worcestershire o Perríns (salsa inglesa), una cucharadita de mostaza, 2 rebanadas de pan tosatado, pimienta, 150 ml. de aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN
Lavamos bien la lechuga, la escurrimos y la cortamos en trozos no demasiado pequeños, la colocamos en un bol y vamos preparando el aliño característico de esta ensalada, para ello, cogemos un mortero y

domingo, 12 de mayo de 2013

PAVO A LA NARANJA

INGREDIENTES
Una pechuga de pavo de 500 gramos, 5 naranjas, medio vaso de aceite de oliva, pimienta negra, tomillo, orégano, sal.

PREPARACIÓN
Empezamos poniendo el horno a calentar a 200ºC. Embadurnamos bien la pechuga de pavo con aceite de oliva y vertemos el resto del aceite en una fuente o bandeja de horno.

sábado, 11 de mayo de 2013

TORTILLA DE BERENJENA

INGREDIENTES
Una berenjena grande, 3 huevos, 3 lonchas de queso de fundir, 2 dientes de ajo, aceite de oliva, agua, sal.

PREPARACIÓN
Esta receta comienza poniendo una cazuela con agua al fuego, pelamos y cortamos la berenjena en dados de 2 cm aproximadamente, añadimos a la cazuela, sazonamos y dejamos cocer unos 15 minutos pinchando de vez en cuando para ver si ya está hecha.

Cuando la berenjena ya está blandita, la escurrimos bien en un escurridor para que suelte toda el agua sobrante. Reservamos en una fuente.

LOMO DE CERDO A LA MOSTAZA

INGREDIENTES
700 gramos de lomo de cerdo en filetes finos, 4 cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de mostaza, un limón, pimienta negra, sal.

PREPARACIÓN
En primer lugar ponemos una pizca de aceite de oliva en la plancha y cuando esté bien caliente pero sin humear, añadimos los filetes de lomo de cerdo, sazonamos y cuando estén bien hechos y tostados por fuera los retiramos de la plancha y reservamos en un fuente, (también se pueden freír en la sartén).

viernes, 10 de mayo de 2013

CONEJO AL HORNO

INGREDIENTES
Un conejo de 2 kilos, 4 dientes de ajo, dos ramitas de tomillo, una cucharadita de romero, un vasito de vino blanco, un chorrito de brandy, aceite de oliva, pimienta negra, sal. Patatas asadas para acompañar.

PREPARACIÓN
Cortamos el conejo en cuartos, salpimentamos y reservamos en una fuente. Cogemos una bandeja de horno, añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva, los cuatro dientes de ajo aplastados y sin pelar, incorporamos el conejo, el tomillo y el romero.

miércoles, 8 de mayo de 2013

PULPO A LA SANABRESA


INGREDIENTES
Un pulpo de 2 kilos, una cebolla, 4 dientes de ajo, una cucharada de pimentón dulce, una cucharadita de pimentón picante (opcional), aceite de oliva, medio vaso de agua de la cocción, sal.

PREPARACIÓN
Lavamos y retiramos las vísceras del pulpo, lo ponemos en el congelador unos días antes de consumirlo, esto permite que nos quede tierno (si ya lo hemos comprado congelado, se debe ignorar este paso).

martes, 7 de mayo de 2013

POLLO A LA JARDINERA

INGREDIENTES
Un pollo de 2 kg., 500 gr. patatas, 100 gr. guisantes, un pimiento verde, un tomate grande maduro, una cebolla, una zanahoria, 4 dientes de ajo, un litro caldo de carne, medio vaso de vino blanco, tomillo, pimienta negra molida, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN
Ponemos una cazuela baja al fuego con un buen chorro de aceite de oliva de 0,4 grados, salpimentamos el pollo cortado en trozos grandes y lo ponemos a dorar en la cazuela a fuego medio-alto. Cuando esté un poco tostadito por fuera lo retiramos y reservamos en una fuente.

ZORZA CON PATATAS


INGREDIENTES
500 grs. de lomo de cerdo, una cuchararadita pimentón dulce, una pizca de pimentón picante (opcional), 4 dientes de ajo, orégano, aceite de oliva, sal.

PREPARACIÓN
Cortamos la carne de cerdo en cubitos de unos 2-2,5 cm. aproximadamente, si es posible todos de un tamaño similar. Ahora, ponemos la carne en un bol y vamos preparando el adobo, para ello cortamos los ajos pelados en láminas y los metemos en el bol de la carne, añadimos el pimentón dulce y el pimentón picante (opcional), unos 100 ml de aceite de oliva (unas cuatro cucharadas),

domingo, 5 de mayo de 2013

CHURROS DE PESCADO

INGREDIENTES
Un kg. merluza en filetes grandes, 250 grs. de harina de trigo, 4 dientes de ajo, 1 huevo, perejil picado,  150 ml. de cerveza, 120 ml. de aceite de oliva, una cucharilla de colorante, sal.

PREPARACIÓN 
Limpiamos los filetes de merluza asegurándonos que no tengan espinas, hacemos tiras con estos filetes a lo largo de unos 10 centímetros de tamaño, reservamos el pescado en la nevera.

CREMA DE ZANAHORIA AL CURRY

INGREDIENTES
Un kg. zanahorias, una patata, una cebolla, un puerro, 4 dientes de ajo, una hoja de laurel, medio vaso de leche desnatada, perejil picado, curry, aceite de oliva, agua, sal.

PREPARACIÓN
Pelamos y lavamos las zanahorias y las patatas, lavamos el puerro y cortamos todo en trozos no muy grandes. Cocemos las verduras en agua con sal (con poca agua, cubriendo bien las verduras pero sin pasarnos), añadimos una hoja de laurel y una pizca de sal.

Una vez que las verduras están bien cocidas y blandas, apagamos el fuego, retiramos la hoja de laurel y reservamos.