lunes, 21 de enero de 2013

PULPO A LA PLANCHA


INGREDIENTES
Un pulpo de 2 kg. aprox., un kg. de patatas, media cebolla, aceite de oliva, sal y agua.

PREPARACIÓN
Lavamos, limpiamos y retiramos las vísceras del pulpo, ahora lo ponemos en el congelador unos días antes de consumirlo, esto es importante, estaría muy duro si no lo hacemos así, (si ya lo hemos comprado congelado, se debe ignorar este paso).

domingo, 20 de enero de 2013

VINAGRETA PARA ENSALADAS


INGREDIENTES
Un huevo cocido, un pimiento rojo mediano, una cebolla, aceite de oliva, vinagre  de vino, sal.

PREPARACIÓN
Cogemos un bol y vamos incorporando los ingredientes, la cebolla picada fina, pimiento rojo bien picado en trozos pequeños, añadimos el huevo cocido picado, 

sábado, 19 de enero de 2013

GAMBAS AL AJILLO

INGREDIENTES
Para 4 personas.
500 gr. gambas, 8 dientes de ajo, 4 ramitas de perejil, aceite de oliva, sal.

PREPARACIÓN
Ponemos una cazuelita de barro al fuego (una por cada comensal), añadimos un buen chorro de aceite de oliva, ajo en láminas y las gambas peladas y escurridas, incorporamos también una rama

viernes, 18 de enero de 2013

BUEY DE MAR COCIDO

INGREDIENTES
Buey de mar, laurel, agua gorda, sal.

PREPARACIÓN
El buey de mar no debe estar vivo en el momento de la cocción, ya que se separarían las patas del caparazón (para matarlo se puede meter en agua con hielo).

jueves, 17 de enero de 2013

FABADA

INGREDIENTES
2 botes de alubia blanca cocida, 2 morcillas asturianas, 2 chorizos asturianos, 100 gramos de panceta curada, una cebolla, 4 dientes de ajo, una hoja de laurel, una cucharadita de pimentón dulce, aceite de oliva, agua y sal.

PREPARACIÓN
Ponemos una cazuela baja con agua a fuego medio, (no debemos añadir demasiada agua, apenas cubrir los ingredientes y un dedo de agua por encima de estos), incorporamos la panceta curada cortada en dados, media cebolla, la hoja de laurel, 4 dientes de ajo enteros y con la piel, ligeramente aplastados.

Dejamos cocer durante 15 minutos con la cazuela tapada.

TARTA DE QUESO AL HORNO

INGREDIENTES
300 gr. queso fresco, 3 huevos, un vaso de leche, dos cucharadas de mantequilla, un vaso y medio de harina, un vaso de azúcar, un yogur natural (o de limón).

PREPARACIÓN
En primer lugar cogemos un molde (preferiblemente de los que se desmonta la parte de abajo), lo embadurnamos bien con una cucharada de mantequilla, a continuación espolvoreamos por encima de esta mantequilla medio vaso de harina, procurando que se quede bien pegada a la mantequilla.

Damos unos golpecitos y meneando el molde, retiramos la harina sobrante que no se halla pegado, reservamos el molde.

miércoles, 16 de enero de 2013

POLLO ASADO CON PATATAS

INGREDIENTES
Un pollo de 2 kg, un kg. patatas, una cebolla, 4 dientes de ajo, un vaso de aceite de oliva, un vaso de vino blanco, 1/2 vaso de agua, sal.

PREPARACIÓN
En primer lugar lavamos bien el pollo entero con agua y lo secamos con un paño de cocina o papel absorbente. Ponemos el horno a calentar a 200º C.

ENSALADA A LA VINAGRETA RÚSTICA

INGREDIENTES
2 tomates, una lata de atún, un huevo cocido, una lechuga, un pimiento rojo mediano, una cebolla, aceite de oliva, vinagre y sal.

PREPARACIÓN
Lavamos bien la lechuga, la cortamos en tiras y la metemos en un bol o ensaladera, cortamos los tomates en dados un poco grandes y lo incorporamos a la ensaladera, añadimos una lata de atún,  mezclamos todo bien con cuidado de no romper demasiado los tomates.

lunes, 14 de enero de 2013

JUDÍAS VERDES EN SALSA DE TOMATE

INGREDIENTES
500 gr. judías, 200 ml. tomate triturado, una cebolla, un pimiento verde, 4 dientes de ajo,una cucharadita de azúcar, aceite de oliva, agua y sal.

PREPARACIÓN
Ponemos una cazuela con agua al fuego (tan solo debe cubrir las judías), añadimos las judías lavadas,  y cortadas por la mitad, un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal. Cocer a fuego medio unos 25 minutos.

REPOLLO A LA PAISANA

INGREDIENTES
Un repollo, 2 zanahorias, un puerro, 500 gr. guisantes, 5 dientes de ajo, una loncha de 100 gr. bacon, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN
Cortamos el repollo en juliana, lo lavamos y dejamos escurrir, cortamos el puerro y la zanahoria en tiras finas y  los ajos en láminas.

domingo, 13 de enero de 2013

PATATAS AL HORNO




Ingredientes para 4 personas

4 patatas grandes
4 dientes de ajo
Un manojo de perejil
Una cucharadita de pimentón dulce
Aceite de oliva
Agua
Sal

Preparación

1.- Ponemos a calentar el horno a 200º C.

2.- Lavamos bien las patatas, las secamos con un paño de cocina y cortamos por la mitad a lo largo, ahora realizamos en la parte del corte de las patatas unos cortes superficiales en forma de malla.

3.- Colocamos las patatas en una bandeja  o fuente refractaria con el corte para arriba, salamos y vertemos un chorro de aceite de oliva por encima de las patatas.

4.- espolvoreamos con una pizca de pimentón dulce.

5.- La salsa: Ponemos en un bol o recipiente 200 ml. de aceite de oliva, 250 ml. de agua, añadimos los dientes de ajo pelados y enteros,el manojo de perejil y una pizca de sal, trituramos con la trituradora, procurando que no queden grumos.

viernes, 11 de enero de 2013

MEJILLONES A LA VINAGRETA



Ingredientes para 4 personas

Un kg.  mejillones
2 hojas de laurel
2 tomates
Un pimiento rojo
Un pimiento verde
Una cebolla
3 dientes de ajo
Perejil
2 huevos cocidos
200 ml. de vino blanco
50 ml. de agua
150 ml. de aceite de oliva
50 ml. de vinagre
Sal

Preparación

1.- Limpiamos bien los mejillones, ayudándonos de un paño y retiramos las barbas.

2.- Ponemos los mejillones en una cazuela, vertemos  el vino blanco, el agua, las dos hojas de laurel, tapamos y  cocemos 3 minutos a fuego medio o hasta que se abran.

3.- Escurrimos el agua y retiramos de cada mejillón la concha que no tiene carne, desechamos las conchas vacías.

4.- Seguidamente, rellenamos cada mejillón con su concha con un poco de vinagreta y los vamos colocando en una fuente.

ENSALADA DE PATATAS Y SALMÓN



Ingredientes para 4-6 personas

300 gr. de salmón ahumado
2 huevos cocidos
4 patatas medianas
Una cebolla
3 tomates (2 para la ensalada, uno para la vinagreta)
Un pimiento rojo
Un pimiento verde
2 dientes de ajo
Perejil
150 ml. de aceite de oliva
50 ml. de vinagre
Pimienta negra molida
Sal

Preparación

1.- Ponemos el horno a calentar a 200º C.

2.- Lavamos bien las patatas, sin retirarles la piel, ponemos cada una en un trozo de papel de aluminio salpimentamos y las envolvemos bien.

3.- colocamos las patatas en en una fuente de horno y horneamos unos 40 minutos.

4.- Cuando ya estén asadas, las retiramos del papel de aluminio y reservamos en una fuente.

5.- Preparamos la ensalada:

6.- Retiramos la piel a las patatas, las cortamos en rodajas y las colocamos en una fuente, encima de las patatas ponemos una rodaja fina de tomate, a continuación ponemos una loncha de salmón ahumado y salseamos por encima con la vinagreta.

miércoles, 9 de enero de 2013

SARDINAS A LA SANTANDERINA




Ingredientes para 4 personas

Un kg de sardinas
2 tomates
4 dientes de ajo
Perejil fresco
150 gr. de pan rallado
150 ml. de aceite de oliva
Sal

Preparación

1.- Preparamos las sardinas, para ello desechamos las cabezas, limpiamos bien el pescado retirando las vísceras y escamas.

2.- Ahora con un cuchillo bien afilado hacemos un corte longitudinal por la barriga y a lo largo de la espina dorsal, por la otra parte de la espina también, hasta retirar las espinas y la cola, con cuidado de no romper el pescado (mejor si ya compramos las sardinas en filetitos).

3.- Salamos las sardinas y reservamos en una fuente.

4.- Ponemos el horno a calentar a 200ºC.

5.- Vertemos el aceite en un bol, untamos las sardinas una a una en el aceite, y las vamos colocando en hileras en una fuente de horno.

6.- Cortamos fino los ajos y el manojito de perejil y lo mezclamos bien con el pan rallado.

7.- Ahora cubrimos las sardinas con la mezcla de pan rallado y horneamos este pescado durante 10 minutos a 200º C.

lunes, 7 de enero de 2013

PESCADO A ESPALDA



Ingredientes para 4 personas

2 pescados medianos (en este caso cachucho o dentón)
4 dientes de ajo
Perejil
150 ml. de aceite de oliva
Un chorro de vino blanco
Vinagre
Sal

Preparación

1.- Limpiamos el pescado y lo cortamos a la espalda, o sea en dos mitades a lo largo.

2.- Preparamos un aliño que permitirá realzar el sabor del pescado, esto es bueno tanto para pescado blanco como pescado azul, hay gran variedad de aliños.

3.- Seguidamente, y una vez realizado el aliño mojamos bien el pescado por los dos lados con este aliño.

4.-Dejamos 2 horas el pescado aliñado en en maceración en la nevera antes de cocinarlo.

5.- Ahora ponemos la plancha a calentar con un chorro de aceite de oliva.

6.- Una vez que la plancha o una sartén, está bien caliente pero sin llegar a humear, ponemos el pescado, en primer lugar por el lado de la piel.

7.- Freímos 5 minutos a fuego medio y le damos la vuelta, ayudándonos de una espumadera ancha y plana y una espátula de madera.

domingo, 6 de enero de 2013

PATATAS DE LA ABUELA




Ingredientes para 4 personas

500 gr. patatas
200 gr. queso graso
Un pimiento rojo
Una cebolla
100 grs. champiñones
4 dientes de ajo
Perejil
100 ml. de vino blanco
Una copa de brandy
Aceite de oliva
Sal

Preparación

1.- Cogemos una fuente de barro y vamos incorporando los ingredientes, en primer lugar un buen chorro de aceite de oliva, a continuación la cebolla picada en juliana y el pimiento rojo en tiras, encima colocamos las patatas en rodajas o en cubos.

2.- Lavamos los champiñones, los cortamos por la mitad y los añadimos a la fuente, seguidamente repartimos encima los 4 dientes de ajo cortados en láminas, el perejil picado, una pizca de sal.

3.- Vertemos encima repartiéndolo por todas las verduras el vino blanco y el brandy.

4.- Ahora metemos la fuente con las verduras en el horno pre-calentado a 180ºC y horneamos durante 40 minutos.

5.- Pasado este tiempo retiramos la fuente del horno e incorporamos el queso cortado en dados repartidos encima de las verduras, metemos nuevamente en el horno durante 15´ más.

sábado, 5 de enero de 2013

PLÁTANOS ASADOS CON QUESO



Ingredientes para 4 personas

4 plátanos
100 gr. de queso.

PREPARACIÓN

1.- Pre-calentamos el horno a 180º C.

2.- Pelamos los plátanos y los colocamos en una fuente o bandeja para horno (los plátanos no deben estar muy maduros, ya que podrían quedar demasiado dulces), introducimos la bandeja con los plátanos en el horno durante 30 minutos aproximadamente, sin darles la vuelta.

3.- Pasado ese tiempo los sacamos del horno y con un cuchillo hacemos un corte a lo largo del plátano, lo abrimos un poco e introducimos una tira de queso dentro de cada plátano a lo largo.

4.- Volvemos a meterlos en el horno durante 10 minutos más hasta que se funda un poco el queso y ya están listos.

5.- Debemos vigilar de vez en cuando el horneado de los plátanos, ya que dependiendo del tipo de queso, y del tamaño y madurez de los plátanos pueden variar los tiempos de horneado.

viernes, 4 de enero de 2013

MANZANA ASADA



Ingredientes

2 manzanas
2 cucharadas soperas de azúcar
2 cucharaditas de mantequilla (opcional)
Una pizca de canela en polvo (opcional).

Preparación

1.- Cogemos las manzanas y con un descorazonador o un cuchillo retiramos la parte central junto con las pepitas de las manzanas, con cuidado de no romperlas ya que deben quedar enteras.

2.- Colocamos las manzanas en una placa o fuente de horno y añadimos dentro de las manzanas una cucharada de azúcar y una pizca de canela (opcional).

3.- Finalmente colocamos encima una cucharadita de mantequilla en cada una y metemos las manzanas en el horno previamente calentado a 180º C durante unos 25 minutos aproximadamente.

4.- Retiramos las manzanas del horno y dejamos enfriar.

jueves, 3 de enero de 2013

FLAN DE HUEVO



Ingredientes

8 huevos
Un litro de leche
14 cucharadas soperas de azúcar.

Preparación

1.- Ponemos el horno a calentar a 200º C. 

2.- Preparamos en primer lugar el caramelo, para ello ponemos una sartén al fuego con 4 cucharadas  soperas de azúcar y media cucharada de agua, vamos removiendo con una cuchara o espátula de madera hasta que adquiera un color oscuro sin que se pegue, se debe retirar en este momento del fuego ya que si se pasa va a tener un sabor amargo. 

2.- Vertemos el caramelo todavía caliente y antes de que se solidifique en una flanera, extendiéndolo bien por toda la superficie en su base sobre todo y en los lados hasta acabar el caramelo, dejamos enfriar. 

3.- Preparamos el flan: vertemos en un bol el litro de leche, los ocho huevos y las 10 cucharadas de azúcar restantes, pasamos esto por la batidora hasta que nos quede todo uniforme y del mismo color (en este caso adquiere un color amarillo intenso, debido a que los huevos son de gallina de corral, si se usan huevos de gallina de granja posiblemente tenga el flan un color más blanquecino, pero no importa).

4.- Ponemos esto en la flanera encima del caramelo y lo llevamos al horno al baño maría durante 60 minutos aproximadamente.

5.- Probamos si está bien hecho el flan pinchando con un palillo hasta que salga totalmente seco. 

6.- Retiramos el flan del baño maría y dejamos enfriar fuera de la nevera.