lunes, 21 de enero de 2013

PULPO A LA PLANCHA


INGREDIENTES
Un pulpo de 2 kg. aprox., un kg. de patatas, media cebolla, aceite de oliva, sal y agua.

PREPARACIÓN
Lavamos, limpiamos y retiramos las vísceras del pulpo, ahora lo ponemos en el congelador unos días antes de consumirlo, esto es importante, estaría muy duro si no lo hacemos así, (si ya lo hemos comprado congelado, se debe ignorar este paso).

domingo, 20 de enero de 2013

VINAGRETA PARA ENSALADAS


INGREDIENTES
Un huevo cocido, un pimiento rojo mediano, una cebolla, aceite de oliva, vinagre  de vino, sal.

PREPARACIÓN
Cogemos un bol y vamos incorporando los ingredientes, la cebolla picada fina, pimiento rojo bien picado en trozos pequeños, añadimos el huevo cocido picado, 

sábado, 19 de enero de 2013

GAMBAS AL AJILLO

INGREDIENTES
Para 4 personas.
500 gr. gambas, 8 dientes de ajo, 4 ramitas de perejil, aceite de oliva, sal.

PREPARACIÓN
Ponemos una cazuelita de barro al fuego (una por cada comensal), añadimos un buen chorro de aceite de oliva, ajo en láminas y las gambas peladas y escurridas, incorporamos también una rama

viernes, 18 de enero de 2013

BUEY DE MAR COCIDO

INGREDIENTES
Buey de mar, laurel, agua gorda, sal.

PREPARACIÓN
El buey de mar no debe estar vivo en el momento de la cocción, ya que se separarían las patas del caparazón (para matarlo se puede meter en agua con hielo).

jueves, 17 de enero de 2013

FABADA

INGREDIENTES
2 botes de alubia blanca cocida, 2 morcillas asturianas, 2 chorizos asturianos, 100 gramos de panceta curada, una cebolla, 4 dientes de ajo, una hoja de laurel, una cucharadita de pimentón dulce, aceite de oliva, agua y sal.

PREPARACIÓN
Ponemos una cazuela baja con agua a fuego medio, (no debemos añadir demasiada agua, apenas cubrir los ingredientes y un dedo de agua por encima de estos), incorporamos la panceta curada cortada en dados, media cebolla, la hoja de laurel, 4 dientes de ajo enteros y con la piel, ligeramente aplastados.

Dejamos cocer durante 15 minutos con la cazuela tapada.

TARTA DE QUESO AL HORNO

INGREDIENTES
300 gr. queso fresco, 3 huevos, un vaso de leche, dos cucharadas de mantequilla, un vaso y medio de harina, un vaso de azúcar, un yogur natural (o de limón).

PREPARACIÓN
En primer lugar cogemos un molde (preferiblemente de los que se desmonta la parte de abajo), lo embadurnamos bien con una cucharada de mantequilla, a continuación espolvoreamos por encima de esta mantequilla medio vaso de harina, procurando que se quede bien pegada a la mantequilla.

Damos unos golpecitos y meneando el molde, retiramos la harina sobrante que no se halla pegado, reservamos el molde.

miércoles, 16 de enero de 2013

POLLO ASADO CON PATATAS

INGREDIENTES
Un pollo de 2 kg, un kg. patatas, una cebolla, 4 dientes de ajo, un vaso de aceite de oliva, un vaso de vino blanco, 1/2 vaso de agua, sal.

PREPARACIÓN
En primer lugar lavamos bien el pollo entero con agua y lo secamos con un paño de cocina o papel absorbente. Ponemos el horno a calentar a 200º C.

ENSALADA A LA VINAGRETA RÚSTICA

INGREDIENTES
2 tomates, una lata de atún, un huevo cocido, una lechuga, un pimiento rojo mediano, una cebolla, aceite de oliva, vinagre y sal.

PREPARACIÓN
Lavamos bien la lechuga, la cortamos en tiras y la metemos en un bol o ensaladera, cortamos los tomates en dados un poco grandes y lo incorporamos a la ensaladera, añadimos una lata de atún,  mezclamos todo bien con cuidado de no romper demasiado los tomates.

lunes, 14 de enero de 2013

JUDÍAS VERDES EN SALSA DE TOMATE

INGREDIENTES
500 gr. judías, 200 ml. tomate triturado, una cebolla, un pimiento verde, 4 dientes de ajo,una cucharadita de azúcar, aceite de oliva, agua y sal.

PREPARACIÓN
Ponemos una cazuela con agua al fuego (tan solo debe cubrir las judías), añadimos las judías lavadas,  y cortadas por la mitad, un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal. Cocer a fuego medio unos 25 minutos.

REPOLLO A LA PAISANA

INGREDIENTES
Un repollo, 2 zanahorias, un puerro, 500 gr. guisantes, 5 dientes de ajo, una loncha de 100 gr. bacon, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN
Cortamos el repollo en juliana, lo lavamos y dejamos escurrir, cortamos el puerro y la zanahoria en tiras finas y  los ajos en láminas.

domingo, 13 de enero de 2013

PATATAS AL HORNO

INGREDIENTES
4 patatas grandes, media cabeza de ajos, un manojo de perejil, pimentón dulce, aceite de oliva, agua y sal.

PREPARACIÓN
Lavamos bien las patatas, las secamos con un paño de cocina y cortamos por la mitad a lo largo, ahora realizamos en la parte del corte de las patatas unos cortes superficiales en forma de malla.

viernes, 11 de enero de 2013

MEJILLONES A LA VINAGRETA

INGREDIENTES
Un kg.  mejillones, 2 hojas de laurel, una cebolla, 2 tomates, un pimiento rojo, un pimiento verde, 3 dientes de ajo, perejil, 2 huevos cocidos, 200 ml. vino blanco, 50 ml. agua, 150 ml. aceite de oliva, 50 ml. vinagre y sal.

PREPARACIÓN
Limpiamos bien los mejillones, ayudándonos de un paño y retiramos las barbas. Ponemos los mejillones en una cazuela, vertemos  el vino blanco, el agua, las dos hojas de laurel, tapamos y  cocemos 3´ a fuego medio o hasta que se abren.

ENSALADA DE PATATAS Y SALMÓN AHUMADO A LA VINAGRETA

INGREDIENTES
300 gr. salmón ahumado, 2 huevos cocidos, 4 patatas medianas, una cebolla, 3 tomates (2 para la ensalada, uno para la vinagreta), un pimiento rojo, un pimiento verde, 2 dientes de ajo, perejil, 150 ml. aceite de oliva, 50 ml. vinagre y sal.

PREPARACIÓN
Ponemos el horno a calentar a 200º C, mientras lavamos bien las patatas, sazonamos y las envolvemos cada una con papel de aluminio, las ponemos en una fuente de horno y horneamos unos 40 minutos.

miércoles, 9 de enero de 2013

SARDINAS A LA SANTANDERINA

INGREDIENTES
Un kg sardinas, 2 tomates, 4 dientes de ajo, perejil picado, 150 gr. pan rallado, 150 ml. aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN
Preparamos las sardinas, para ello desechamos las cabezas y limpiamos bien de vísceras y escamamos.

Ahora con un cuchillo bien afilado hacemos un corte longitudinal por la barriga y a lo largo de la espina dorsal, por la otra parte de la espina también, hasta retirar las espinas y la cola, con cuidado de no romper el pescado (mejor si ya compramos las sardinas en filetitos). Salamos.

lunes, 7 de enero de 2013

PESCADO A LA PLANCHA

INGREDIENTES
2 dentones, (Dentex macrophthalmus) también llamados cachuchos o antoñitos, 4 dientes de ajo, perejil, 150 ml. aceite de oliva, un chorro de vino blanco, vinagre y sal.

PREPARACIÓN
Limpiamos el pescado y lo cortamos a la espalda, osea en dos mitades a lo largo. Seguidamente,  ponemos la plancha a calentar con un chorro de aceite de oliva.

Mientras preparamos un aliño que permitirá realzar el sabor del pescado, esto es bueno tanto para pescado blanco como pescado azul, hay gran variedad de aliños.

domingo, 6 de enero de 2013

PATATAS DE LA ABUELA

INGREDIENTES
500 gr. patatas, 200 gr. queso graso,  un pimiento rojo, una cebolla, 100 grs. champiñones, 4 dientes de ajo, perejil, 100 ml. vino blanco, una copa de brandy, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN
Cogemos una fuente de barro y vamos incorporando los ingredientes, en primer lugar un buen chorro de aceite de oliva, a continuación la cebolla picada en juliana y el pimiento rojo en tiras, encima colocamos las patatas en rodajas o en cubos y

sábado, 5 de enero de 2013

PLÁTANOS ASADOS AL HORNO CON QUESO

INGREDIENTES
4 plátanos, 100 gr. queso.

PREPARACIÓN
Pre-calentamos el horno a 180º C, mientras pelamos los plátanos y los colocamos en una fuente o bandeja para horno (los plátanos no deben estar muy maduros, ya que podrían quedar demasiado dulces), introducimos la bandeja con los plátanos en el horno durante 30´ aproximadamente

viernes, 4 de enero de 2013

MANZANAS ASADAS AL HORNO

INGREDIENTES
2 manzanas, 2 cucharadas de azúcar, dos cucharillas de mantequilla (opcional), una pizca de canela (opcional).

PREPARACIÓN
Cogemos las manzanas y con un descorazonador o un cuchillos retiramos la parte central con las pepitas de las manzanas, con cuidado de no romperlas ya que deben quedar enteras.

jueves, 3 de enero de 2013

FLAN DE HUEVO AL HORNO

INGREDIENTES
8 huevos, un litro de leche, 14 cucharadas de azúcar.

PREPARACIÓN
Ponemos el horno a calentar a 200º C. Preparamos en primer lugar el caramelo, para ello ponemos una sartén al fuego con 4 cucharadas de azúcar y media cucharada de agua, vamos removiendo con una cuchara o espátula de madera hasta que adquiera un color oscuro sin que se pegue, se debe retirar en este momento del fuego ya que si se nos pasa va a tener un sabor amargo.